文|小蝸牛

桃膠，又名桃油、桃脂、桃花淚、桃樹膠、桃凝，是薔薇科植物桃或山桃等樹皮中分泌出來的樹脂，是桃樹自然分泌的，市場上所見的桃膠大多數是水蜜桃樹上分泌的汁液，然後經過人工加工處理成可食用的桃膠。

果實發病時，會由果核内分泌黃色膠質溢出果面，病部硬化，嚴重時龜裂，不能生長發育，無食用價值。

而且，桃樹病部易被腐生菌侵染，使皮層和木質部變褐腐爛，緻樹勢衰弱，葉片變黃、變小，嚴重時枝幹或全株枯死。

引發桃樹流膠病的原因，主要分為侵染性病因和非侵染性病因兩方面因素。由侵染性病原導緻的流膠病發生在根頸、主幹、枝杈等部位，非侵染性途徑主要有機械、蟲傷、日灼等。

流膠嚴重時，果樹樹勢會衰弱，并易成為桃紅頸天牛的産卵場所，進而加速桃樹死亡。而果實流膠，影響發育，失去食用價值。

所以，為了減少損失，果農要加強桃園管理，調節修剪時間，減少流膠病發生，冬季要清園，刮膠，噴石硫合劑消毒後進行樹幹、大枝塗白，及時防治蟲害，夏季全園覆蓋，減少流膠病發生。

既然桃膠是從桃樹上分泌出來的天然膠，而且營養價值很高，所以，有條件的可以把桃膠收集起來進行銷售，而且聽說價格還不便宜。不過，在采收桃膠時不要傷及樹皮，最好要在下雨前采收完畢，因為遇雨水後自然泡發，且會變黑。

下面再列舉三個桃膠的食用方法：

（1）木瓜炖桃膠

材料：木瓜1隻，桃膠10克。

做法：

1、桃膠放入清水中浸泡12小時以上至軟漲，體積大概能漲大10倍。

2、将泡軟的桃膠仔細反複的清洗，去除黑色的雜質，掰成小塊兒。

3、桃膠加少許水，隔水蒸30分鐘左右。

4、木瓜對半切開，去籽，将隔水蒸過的桃膠倒入木瓜中，撒上少許冰糖，再繼續蒸20分鐘左右即可。

（2）桃膠雪梨銀耳糖水

材料：桃膠15克，雪梨1個（300克），冰糖30克，銀耳5克。

做法：

前兩步同上。

3、銀耳用清水泡20分鐘變軟後，用手掰成小朵；雪梨去皮切成1cm大小的丁。

4、将桃膠、銀耳和水放入鍋中，大火煮開後改小火繼續煮30分鐘，此時湯汁開始變得有些粘稠。

5、放入梨丁煮5分鐘，再放入冰糖，邊攪拌邊煮3分鐘，至冰糖徹底融化，湯汁濃稠即可。

（3）桃膠皂角米羹

材料：皂角米、桃膠、玫瑰醬各一勺，紅棗6顆。

做法：

前兩步同上。

3、把桃膠、皂角米沖洗後放進砂鍋裡，加上6顆紅棗。

2、砂鍋加足夠的水，大火燒開，轉中小火2個小時，期間要時不時的攪拌一下，别糊鍋了。

3、碗裡加1勺玫瑰醬，趁熱把煮好的桃膠、皂角米倒進去攪拌均勻即可。

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資料參考：農田行者、百度百科

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