文 | 華商韬略 吳蘇

　　不少網友認為俄羅斯國力下降，對于這個問題，見仁見智，但有一個産業，卻能提供參照，這就是魚子醬産業。

　　魚子醬被認為是全世界高端餐飲的代名詞，因為和世界最大的淡水湖、魚子醬最有名的原産地裡海接壤，在較長一段時間裡，俄羅斯的魚子醬都是“國寶級特産”，深受包括中國人在内的富裕人群青睐。

　　彪悍到什麼地步？

　　在一部描寫億萬富翁奢華生活的紀錄片中，魚子醬是當仁不讓的主角，一罐高品質的俄羅斯魚子醬在頂級餐廳可以賣到2.4萬英鎊，當時合約21萬元人民币。

　　而且，吃魚子醬，儀式感得拉滿。據媒體報道，食用頂級魚子醬，不能用金勺或銀勺，它們會生鏽并影響口感，“最好的工具是手背，這樣才能體驗魚子醬的原汁原味”。

　　這種奢華，很多時候代表着身份和地位。

　　比如，《泰坦尼克》女主角露絲向男主角傑克抱怨上流社會的虛僞，傑克卻直呼：“（下層社會）那種生活你過兩天都過不了，因為你洗不上熱水澡，更别提魚子醬了。”

　　不要小看奢華生活的威力，富豪們瘋狂砸錢享受，魚子醬主要原料來源的野生鲟魚被大肆捕撈。僅1977年一年，野生魚子醬産量就達到1988噸，捕撈野生鲟魚的數量更是達到3.18萬噸。

　　結果，因長期過度捕撈、生态環境被破壞，野生鲟魚産量急劇減少。2000年，《瀕危野生動植物種國際貿易公約》把野生鲟魚定義為瀕于滅絕的物種明令禁止捕撈野生鲟魚。

　　主要的魚子醬來源近乎“掐斷”，俄羅斯轉而生産鲑魚子醬等予以補充。到2013年，野生鲟魚魚子醬産量降到約9.41噸，僅有1977年的0.5%。

　　眼看一個狂攬富豪錢财的“印鈔機”産業，就要斷流，鲟魚人工養殖應運而生，這個時候，中國人也挺身而出。

　　1998年，在當時農業部工作的王斌辭職，拿出20萬元，在北京房山區養了五千多條鲟魚，後來又南遷，搬到水質更好的千島湖，鲟魚數量更是發展到5萬條。

　　但是，養鲟魚的“大敵”是避暑。2003年，千島湖遭遇60年來最炎熱的夏天，結果，5萬條鲟魚死去一半，死魚、撈魚、埋魚，整整持續了三個月，損失慘重。

　　王斌的解決辦法是，把千島湖水深20米以下的冷水抽上來養魚，沒想到，一舉解決鲟魚被熱死的問題。

　　這之後，他接連解決了雌雄鑒定和重點客戶等“障礙”，尤其當漢莎航空公開招标魚子醬供應商，王斌的公司鲟龍科技打敗俄羅斯、法國等地出産的20多個産品，名列第一，成功進駐。

　　拿下漢莎航空，王斌迅速打開歐洲市場，巴黎27家米其林三星餐廳，有多達22家使用他們的魚子醬。到2019年，鲟龍科技生産魚子醬102噸，掌控全球35%的市場份額，跻身世界第一。

　　看了這裡，你以為中國魚子醬笑到了最後？并不是！

　　中餐裡沒有魚子醬菜品；高的曾有9萬元一斤，便宜的也要1600元一斤，直接勸退大多數消費者，而中國富豪也不像歐美富豪那樣形成食用習慣，隻是偶爾體驗一下。因此，鲟龍科技國外營收高居八九成。

　　中國銷量不大，可以慢慢培育市場，更關鍵的是，鲟龍科技發展的過程中，外資持股份額不斷擴大，如今，鲟龍科技第一大股東竟然是一個叫威廉姆·豪斯頓的投資人，持股達23.8%。

　　另一方面，因為銷售數據疑雲、産品價格下降而毛利比較穩定缺乏合理性等，鲟龍科技三次沖擊上市失敗，連創始股東中國水産科學研究院東海水産研究所和中國水産科學研究院都以網絡競價的方式，各自轉讓超三百萬股，“絕望”退出。

　　千辛萬苦做到世界第一，中方創始股東退出，獲利最大的是外資？嚴重依賴國外市場，疫情、社會等原因能輕易阻斷銷售，怎麼破？

　　可以說，在發展魚子醬産業的道路上，中企還需要繼續精進，惟其如此，才能真正掌控産業，笑傲市場！

　　【參考資料】

　　1.《俄羅斯衰退，連國寶級特産都競争不過中國了》，非凡油條

　　2.《碧雲天：牛人王斌：用中國魚子醬征服世界》，進出口經紀人

　　3.《三度沖刺IPO未果，鲟龍科技老股東進退兩難》，财經塗鴉

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