炖魚是東北各地皆有的地方菜，但不同的地方有各地不同的炖法，其中最有名的當數“得莫利炖魚”。得莫利炖魚是東北最有特色的炖菜之一。已有一百多年的曆史，“得莫利”一詞是俄羅斯語的音譯。

哈爾濱郊區方正縣有一個叫得莫利的小村莊，得莫利炖魚是村裡的特色菜肴。這道菜的原産地哈爾濱郊區方正縣伊漢通鄉得莫利村，這個村北靠松花江，在魚多的時候這裡的村民主要靠打魚來維持生計。傳遍了城裡的大街小巷。

在20世紀80年代初，村裡的一對老夫婦在路邊上開了間小飯店，招待路上歇腳吃飯的過路人。他們把當地的活鯉魚（也可以用鲇魚，鲫魚，嘎牙子魚）和豆腐、寬粉條炖在一起，味道鮮美，後來菜的做法不胫而走。傳遍了方正縣城甚至哈爾濱市裡的大街小巷，現在已經風行整個東北。哈爾濱人說：“要是外地朋友不喜歡吃西餐和東北大菜，咱們吃得莫利炖魚去”。

俗話說千炖豆腐萬炖魚，就是說魚與豆腐必須炖的時間長才能好吃。更何況這裡是用大鐵鍋炖魚，這使魚、豆腐以及粉條都入味了。這裡的魚有些是從松花江裡打撈出來的，有些就是水庫裡的養殖魚。但是就是這樣的魚，味道就非同尋常，那若是野生的江魚炖出來，那味道絕對是頂級的。東北人炖大魚，主要以醬入味炸鍋，以蒜為引起鍋，少有白湯清炖的習慣，而得莫利炖魚的方法，恰恰把這一風味發揮到了極緻。

據了解“得莫利炖魚”做法很簡單，就是把活鯉魚和豆腐、寬粉條炖在一起，味道鮮美，又不失東北菜的豪放。可能以一些人的口味，會覺得鯉魚有“土腥味”，不過當你親眼看到一條魚卧在鍋裡，聞到湯中的豆腐和其它菜品都沾着魚的鮮味，還會散發出一種奇特的香味時，你就會明白“土腥味”是不存在的，而這些鮮味都是來自農家秘制的大醬、蘇子油和得莫利的山泉水。

哈爾濱的得莫利炖魚全國出名，這名聲其實是很多全國跑的大貨車司機傳出去的，據說第一家得莫利炖魚的店現在并不在高速服務區。而是在得莫利鎮裡叫紹興大酒家。之所以得莫利炖魚好吃，和地理原因和當地的水有很大的原因。在還沒有高速公路的時候，那時候都走老道。正好從哈市出發到達得莫的時候正好中午，最初隻是代加工做魚，大車司機們自己買魚，在這加工。

得莫利炖魚還有非常高的營養功效：鯉魚含有優質蛋白質、礦物質、維生素等，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒等功效。粉條裡富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和礦物質等。豆腐含有豐富蛋白質、大豆卵磷脂和植物活性成分，可預防骨質疏松、乳腺癌和前列腺癌的發生，有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病之功效。

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