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特色糖餅

圖文 更新时间:2025-01-13 10:58:14

清糖餅,是長春市傳統風味名點。1933年由長春市重慶路面點技師高奎君首創制作而成。

特色糖餅(清糖餅層次清晰)1

食材:面粉500克,白糖300克,豬油175克,熟面粉100克,熟芝麻50克,青紅絲15克,桂花醬15克。

制作方法:

1.将面粉過篩,取面粉250克加入豬油125克拌勻,擦成幹油酥。

2.取面粉250克加入豬油50克、溫水100克,調制成水油酥皮。

3.将白糖、芝麻、熟面粉、青紅絲、桂花醬放入同一容器中拌和均勻即可,糖餡分成6份,攥成6個圓球形狀待用。

4.将幹油酥、水油酥分别揪成6個面劑子。各取一個将幹油酥包入水油酥皮中按扁,擀成圓餅形,将圓餅皮對折兩次成三角形,再把三角裹在裡邊按成中間厚、邊緣薄的面皮。取面皮一個包入餡心,收嚴劑口按扁,輕輕擀成直徑10厘米的圓餅即成生坯。

5.電餅铛開啟燒至180℃,放入餅坯先烙底面呈淺黃色時,翻過來再烙另一面,慢火烙約30分鐘,見餅周圍起酥即熟。

特色糖餅(清糖餅層次清晰)2

特色糖餅(清糖餅層次清晰)3

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