每年11月初，正是膠東地區港養蝦的收獲季，朋友蝦池自己産的海蝦，市場價30塊左右，個頭雖然不大，但是蝦肉緊實，很是鮮美。每到這個季節，我都會買上幾十斤，用礦泉水瓶子盛着，放到冰箱裡保存，現吃現取很是方便。這幾天降溫啦，一家人經常煮火鍋，因為買的蝦不少，做了好幾次蝦滑和蝦丸，好多的蝦頭和蝦殼浪費了實在可惜，婆婆可是個超級會過日子的人，就用這些廢料熬上一鍋蝦油，做好的蝦油，拌涼菜或者熬粥的時候放一點，特别的香。好好保存，一年也不會壞。今天把詳細的做法和小夥伴分享一下，喜歡的快來圍觀吧。

婆婆教我熬蝦油，做法簡單，色澤紅亮，隔着瓶子聞到香味。在農村，婆婆做菜是一把好手，她年輕的時候，誰家有喜事兒，經常被邀請去幫廚，是個遠近聞名的巧手人。這些年我跟她學到了很多做菜技巧和經驗，感覺自己的廚藝也得到了提升。其實平常生活中的很多食材，有的看起來不起眼，其實營養價值都不錯，平時吃到的海鮮，例如新鮮的蝦，隻吃了蝦仁，蝦殼是不是被很多人直接扔了呢？很多人不知道，蝦殼、蝦頭也是很好的食材，蝦殼中的含鈣量非常的高，物别是對成長期間的孩子，蝦殼卻是補鈣的最佳食物，炸出來撒一點白芝麻，吃到嘴裡嘎嘣脆。熬好的蝦油用來拌菜、炒面，香味撲鼻，想想都流口水。今天婆婆教給我的方法，超簡單，一學就會，還不浪費，确實值得一試。

【自制蝦油】

【食材】蝦頭一盤，蔥姜适量，食用油450毫升，花椒兩茶匙，香葉4片。

【做法步驟】1、将海蝦清洗幹淨。

2、取出蝦仁，留下蝦殼、蝦頭備用，看看滿滿一盤子。

3、鍋洗淨，倒入适量的花生油，放入蔥段和姜片。

4、倒入花椒和香葉繼續大火熬。

5、大火炸制，炸出香味，将鍋裡的配料撈出。

6、倒入蝦頭、蝦殼繼續炸制。

7、這時候小心一點，不要被熱油濺到。

8、可以用鏟子鏟一下蝦頭，将裡面的紅蝦湯與油融合在一起。

9、轉成中小火，蝦油顔色慢慢變濃。

10、将蝦殼和蝦頭炸至酥脆，撈出。

11、過濾掉雜質，放到容器裡保存，特香醇。

小貼士：

1、炸蝦油用到的是三分之一的花生油和三分之二的豆油，特别的香。

2、蝦頭、蝦殼含有水分，所以炸制的時候要小心操作，以免被熱油濺到。

3、炸出來的蝦殼不要扔，放涼後，用破壁機打碎，做菜的時候撒一點兒，特别的提鮮。

您喜歡這個自制的蝦油嗎？做法簡單，調味特鮮，我是原創作者黃黃愛美食，這裡有很多美食有關的故事與您分享，期待您的關注和留言，歡迎提出寶貴的意見和建議，您的建議是我前進的方向和動力。在美食的旅途中，黃黃和您不見不散。

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