冷菜汁的做法圖解-tft每日頭條

冷菜汁的做法圖解

圖文更新时间:2025-03-03 18:18:25

複合調味料作為預制菜的一部分，扮演着極為重要的角色，是以兩種或兩種以上的調味料為原料，經相應的工藝加工調制而成，按照經驗性可分為固體複合調味料、半固體複合調味料、液體複合調味料、複合調味油。

固體複合調味料有五香腌漬料、椒鹽蘸料、燒烤孜然撒粉等；半固體複合調味料有紅燒醬、宮保醬、黃焖醬等。液體複合調味料有小炒調味汁、蔥油汁、口水雞汁等。複合調味油有蔥香調味油、蒜香調味油、辣子紅油等。

本文給大家分享2款家常冷菜常用的調味料汁，喜歡的家人們不妨試一下。

一、糖醋料汁

常用于家常菜糖醋裡脊、糖醋排骨等，一般将腌制入味的原料炸熟後用糖醋汁在鍋中收汁。

原材料：

白糖250克、大紅浙醋150克、精鹽8克、蒜泥20克、姜末10克、醬油10克、色拉油50克、麻油50克。

制作步驟：

将以上調料加清水250克在鍋中熬化後，淋入麻油即可。

冷菜汁的做法圖解（預制菜料汁的做法分享）1

二、紅油味汁

可調制成味汁澆淋涼菜，也可直接拌入肉類涼菜中，比如鹵牛肉，夫妻肺片等。

原材料：

紅油100克、醬油50克、味精20克、白糖30克、料酒75克、蒜泥50克、精鹽約20克、姜末20克、五香粉15克。

制作步驟：

将以上原料加開水750克調制均勻即可。

冷菜汁的做法圖解（預制菜料汁的做法分享）2

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