甜甜的琥珀核桃仁，沒有單純核桃仁那麼澀，做法簡單方便上手

核桃仁是我小時候媽媽最常逼着我吃的東西，它的果仁形狀，長得特别像腦仁一樣，為此媽媽總是拿來給我補充大腦，隻不過沒有加工過得核桃仁外皮總是澀澀的，相信很多朋友深有體會。今天給大家帶來的琥珀核桃仁就完美地去除了這一點，變得更香更酥還甜甜的，快來試試吧！

琥珀核桃的顔色是由炸或者烤來加工的，也是因為這兩樣工序那種澀味才得以消除。另外糖漿也不是單純的白糖來熬，在原有的基礎上有添加了蜂蜜，可以使這個甜味沒有那麼單一。所以蜂蜜還是一定要添加的哦，黑芝麻也是可以的就是顔色不太好看。

核桃仁的蛋白質和脂肪酸是特别多的，而我們的大腦也是因為有了這些物質才得以補充的，所以是非常有益于大腦的。吃着腦袋會更靈光，記憶力也在原有的基礎上得到了增強。另外核桃裡對抗自由基，這個可以讓我們衰老的物質很多，所以還有一定的抗衰老作用哦！

【菜品】琥珀核桃

【烹饪材料】

核桃仁400克，蜂蜜30克，老冰糖50克，清水240克，熟白芝麻适量

【烹饪步驟】

步驟1:去了殼的核桃仁，全部要放到裝滿清水的鍋裡面，大火煮把水煮開了，看着它沸騰三分鐘，這時候核桃仁表面附着的那層小薄皮就不那麼澀了。随後就都撈出來放到涼水裡面過一遍。

步驟2:這時候就可以炒個糖漿了，熱鍋裡面，冰糖50克，蜂蜜30克再倒入240克清水，一直熬。

步驟3:等到裡面的冰糖都被熬化了，變得特别粘稠的時候，糖漿就是做好了，核桃仁在這時候倒裡面。

步驟4:全程開中火，把每一顆核桃仁都裹上糖漿，糖漿全部裹在核桃仁上面就完活了。

步驟5:接下來是給核桃仁上色，總共兩種方法，一個是炸一個是烤。現在是炸的:鍋裡面燒油，把油燒到溫熱的時候放核桃仁進去炸，主要是給它均勻的上個顔色，建議用漏勺裝着核桃仁進裡面炸，這樣也好控制，切忌不要炸糊了，因為會變苦。

步驟6:炸變色的就完事了，需要立即撈出來白芝麻熟的都撒上去，在核桃熱熱的時候芝麻才會一直粘在上面。盡量讓核桃仁分散開來不要沾在一起，涼了之後放到罐子裡一冷藏就完事了。

步驟7:烤箱的做法:烤箱提前用180度的溫度預熱好，時間是十分鐘就可以了，炒完糖漿的核桃仁依次鋪好在油紙上，讓它們彼此之間有些距離。然後就放進烤箱裡面烤去，180度十多分鐘，變色就可以，然後還是立即撒上白芝麻。

步驟8:撒上芝麻翻動翻動涼了，還是密封保存。

【烹饪小貼士】

無論是烤箱還是油炸上色就好，時間溫度都不易過長過高，糊了影響味道和口感。

炸的時候少量的炸很好掌控一些。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!