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在家做麻球不塌的做法

生活更新时间:2025-01-10 06:49:37

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在我們廣東有一句諺語：叫做過年煎堆人人有。就像餃子是北方人的必備年貨，煎堆也是我們廣東人走訪親戚時必備的油炸食品。今天分享一個簡單的蜜豆煎堆的做法。

在家做麻球不塌的做法（煎堆麻球怎麼做才能又大又圓）1

你需要準備的材料有：清水125毫升，綿白糖40克，120~130克糯米面中，蜜紅豆适量

在家做麻球不塌的做法（煎堆麻球怎麼做才能又大又圓）2

制作煎堆要用生熟糯米面，所以我們第一件要做的事就是煮一鍋燙燙的白糖水。

在家做麻球不塌的做法（煎堆麻球怎麼做才能又大又圓）3

在奶鍋中倒入清水125毫升，加入綿白糖40克開大火煮，煮的時候用矽膠鏟攪拌一下幫助白糖融化。

在家做麻球不塌的做法（煎堆麻球怎麼做才能又大又圓）4

煮沸以後立刻倒進裝有100克糯米面的碗中，用矽膠鏟拌成團，就能得到一個生熟糯米面。

在家做麻球不塌的做法（煎堆麻球怎麼做才能又大又圓）5

這個面團還非常的粘，我們得繼續加20~30克糯米粉下去揉面，一直到把糯米面揉到光滑不怎麼粘手才行。

在家做麻球不塌的做法（煎堆麻球怎麼做才能又大又圓）6

把面團分為6~8小份，滾圓以後壓扁。包一勺蜜紅豆，收緊虎口，滾得圓圓的。

在家做麻球不塌的做法（煎堆麻球怎麼做才能又大又圓）7

在家做麻球不塌的做法（煎堆麻球怎麼做才能又大又圓）8

然後把這個團子放進清水裡面滾一圈，再沾上白芝麻，這就是一個煎堆生胚。

在家做麻球不塌的做法（煎堆麻球怎麼做才能又大又圓）9

在家做麻球不塌的做法（煎堆麻球怎麼做才能又大又圓）10

接下來是油炸，油燒到6成熱調成小火，下煎堆，一定要注意翻面讓它受熱均勻。

在家做麻球不塌的做法（煎堆麻球怎麼做才能又大又圓）11

火力小沒關系，千萬不要心急去調大火，油要沒過煎堆，人不能離開油鍋前。

要持續不停地翻，慢慢的煎堆會變得膨脹起來，浮在油面上，這個時候開始用漏勺就着煎堆的表面畫圈圈，一直到把煎堆炸到金黃色為止。

在家做麻球不塌的做法（煎堆麻球怎麼做才能又大又圓）12

小小的煎堆吸了油受熱變成了2倍大，剛剛出爐的時候最好吃，油香油香的，過年必備油炸年貨。

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在家做麻球不塌的做法（煎堆麻球怎麼做才能又大又圓）14

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