太安魚的做法?花鲢魚一條、紅苕澱粉、姜、蔥、蒜、鹽、花椒、八角、郫縣豆瓣、雞蛋、蘿蔔、泡姜 、泡辣椒、食用油、豬油、菜油各适量,今天小編就來聊一聊關于太安魚的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
花鲢魚一條、紅苕澱粉、姜、蔥、蒜、鹽、花椒、八角、郫縣豆瓣、雞蛋、蘿蔔、泡姜 、泡辣椒、食用油、豬油、菜油各适量。
把魚殺好切三四厘米見方小塊,放入适量鹽腌制十分鐘。
雞蛋隻用蛋清,用打蛋器把蛋清打五分鐘使其全部成氣泡,加入适量水。
把之前切好的魚塊放入發好的澱粉中拌均勻。
把泡菜切好,生姜切片,蔥切段兒,放旁邊備用。
接着将豬油和菜油混合,把油煉好,多放點油這會兒。
等待油溫升上來後,開始把魚塊慢慢放入鍋中,唆好後放一邊備用。
現在把多餘的油倒出來,用适量的油炒料,等油溫上來取花椒一小把,八角一顆煉一下然後放入豆瓣醬炒。
一分鐘過後放入姜片,蒜和蔥段繼續炒,把它們的味道爆出來。
香味爆出來過後放入泡菜繼續翻炒!大概翻炒五分鐘。
然後倒入适量清水(估計能把魚淹完)燒開,把炒料的味道熬出來,大概熬上十分鐘。
再倒入剛才唆好的魚坨坨,蓋上鍋蓋小火慢煮,大約煮20分鐘。
起鍋,撒上蔥花,芹菜提升一下視覺,然後就可以開始享受美味了。
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