最近愛上波蘭種，做面包方便又好吃，話說，總有群友讓我寫鹹口面包的方子，加之大家對全麥食品頗有青睐，全麥面包營養價值高，含有豐富粗纖維、維生素E、B族維生素以及鋅、鉀等礦物質。今天這款全麥芝麻鹹香面包，實在是不能更好吃了，全新的口味，不信你咬一口試試？初品……麥香，再品……芝麻香，細品……唇香，齒香，回味無窮咩！又一款爆好吃的面包，吃過一次你就會愛上它，強烈推薦哦！ 喜歡吃鹹口面包的親們，快來試試吧

烤盤尺寸：34.3×24.3×5.5cm烤盤無論深淺，大小差不多就可以。

三能28金盤或其它小烤盤，可以所有材料減半做（波蘭種也要減半哦）。

把波蘭種材料的高粉，水(室溫），酵母混合均勻，蓋保鮮膜，室溫發酵。（室溫15～18度，發酵8～10小時，可以前一天晚上做）。如果室溫較高，也可能三四個小時就發好了，也可以放到冰箱冷藏發酵十個小時左右。總之發酵不要看時間，要看狀态，隻要發酵至表面有許多小泡泡的狀态，撕開裡面有很明顯的蜂窩樣的網狀組織，就可以了。

波蘭種發好的狀态。

除黃油以外，把發酵好的波蘭種，以及所有面團材料依次放入面包機，先放液體，波蘭種，最後放面粉，面粉上挖坑埋好酵母，啟動面包機和面程序，20分鐘後，加入事先切小塊軟化好的黃油，繼續揉面至完全階段。當然如果有廚師機揉面更好了，出膜速度更快，我這手套膜是用星豐B7A出口台式廚師機揉的，大約十多分鐘出手套膜。

取出蓋保鮮膜室溫發酵，發酵至一點五倍至兩倍大，手指沾面粉，插孔面團不回縮不塌陷，發酵完畢。

發酵好的面團取出擠壓排氣，均分成8等份，每份大約110克左右，滾圓，蓋保鮮膜松弛二十分鐘。

取出一個面團，擀成厚薄均勻的正方形，邊長大約18厘米。

準備好事先炒熟的白芝麻，大約每個面團用10克，事先每份都稱量好。

用小刷子蘸少許水，在擀好的面皮上刷一遍，再均勻地撒上白芝麻，用擀面杖從頭到尾擀一遍，使白芝麻能夠壓進面皮一些，可以更好的跟面團貼合，不至散落。

從靠近身體的一側卷起來，松緊适度。

卷到尾部，捏緊捏實，防止散開，捏口朝下，呈長圓柱形。

用手輕輕壓扁，用切刀從中間縱向切開。（如果不想切開，也可以整個卷，直接跨越到第13步，直接卷起來就可以）

把切開的兩部分，像扭麻花那樣扭到一起，盡量切口朝上。

全部扭完後，尾部捏緊捏實，防止發酵時散開。

抓起面團，兩手朝相反方向扭轉，呈現自然卷曲狀。

其中一頭搭在另一頭的上面，向下翻轉。

翻轉到下面，從中間的孔洞掏出來，把壓在下面的另一頭，盡量的收到整個面團底部，不要露出來，整形完畢。

把剩餘幾個全部整好形，依次放入烤盤，距離均勻。放入烤箱發酵，烤盤下放一盤熱水，涼了更換。二次發酵溫度最好控制在35~38度之間。

發酵至一點五倍大，取出來在表面薄薄的刷一層牛奶（當然也可以刷雞蛋液，隻要你願意）。送入預熱好180度的烤箱中層，上下火170度，烤制30分鐘。

香噴噴的全麥芝麻鹹香面包，出爐了！馬上請出模具，放到晾網上晾涼。誘人麼？哈哈，快來吃吧親什麼什麼？你說你吃不着？那就自己動手做咩

吃不完的面包，放到電動真空保鮮盒裡存放，能有效防止面包風幹，延緩面包老化，效果很棒哦

小貼士

1. 不同面粉不同季節吸水量各有不同，水量自行掌握，剛開始可以預留少部分，邊揉邊加，直到合适為準。

2. 每個烤箱脾氣不同，溫度時間僅供參考，請自行掌握。

3. 建議機器和面，如果手揉，剛開始會稍有些粘手，可以沾點幹粉操作。但是請一定堅持下去，揉到位了自然就不粘了，想吃口感好的面包，這是必須忍耐的。

4. 波蘭種也可以提前一天晚上發酵，第二天早起做面包。（或者早晨波蘭種發酵，傍晚下班回家再做，照樣可以）。總之這個做法很适合上班的人，利用零碎的時間。

5. 發酵是看狀态，不是看時間。如果你那裡室溫比較高，有可能四五個小時就發酵好了，所以隻要狀态對，就可以做了，不必糾結時間。

6. 沒有白芝麻，用黑芝麻也可以，（或者亞麻籽，其它果仁碎，都可以的哈），但是最好炒熟，這樣面包更香。

7. 如果用三能金盤來做，可以材料減半做4個。自己靈活掌握就好。烤箱小，烤盤小，都可以減半做哈。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!