最近，有媒體報道，廣東一男子因為喝了一瓶放了幾天的牛奶，竟然得了重病住進重症監護室。醫院檢查結果為膿毒性休克、多器官功能衰竭、上消化道出血、出血性休克等，情況非常危急。

看到這個新聞吓一跳，

搜了下“隔夜菜”幾個字，

近幾天，

因為吃了隔夜菜進醫院的還真不少！

節儉是中國人的傳統美德，所以吃隔夜菜似乎是很平常的一件事情，殊不知，隔夜菜不僅營養流失嚴重，而且還會産生對身體有危害的物質。專家提醒，隔夜蔬菜、海鮮不要吃，肉類食用時一定要蒸熱熟透，以防食物儲存時間長，腐敗變質，導緻食物中毒。

這幾種隔夜菜最好不要吃

1、隔夜雞蛋不要吃

因為雞蛋如果沒有完全熟透，在保存不當的情形下，營養的東西容易滋生細菌，會有害健康，例如：造成腸胃不适、脹氣等情形。但是如果雞蛋已經熟透，而且以低溫密封保存得當，一般可以保存48個小時都沒問題。

2、隔夜銀耳不要吃

因為銀耳本身就含有較多的硝酸鹽類，經煮熟後如放的時間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。

3、隔夜蔬菜不要吃

通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱着吃的話，應盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。

4、隔夜鹵味不要吃

預防食物中毒，春夏季節吃鹵味不要隔夜。食品專家提醒，即使放在冰箱裡的食物，也并非絕對“保險”。冰箱裡易滋生黴菌，還有嗜冷菌等。

5、隔夜豆漿不要喝

鮮榨豆漿保質期很短，常溫下2-4小時内必須喝完，否則菌落數量會急劇增加引起變質！最好是現榨現喝，或是将煮沸的豆漿冷卻後，放在冰箱裡密封保存，以防變質。在冰箱裡冷藏的鮮榨豆漿，也不宜存放過久，超過12小時以上的，最好也不要再喝了。

6、隔夜海鮮不要吃

螃蟹、魚類、蝦類等海鮮類菜品，隔夜後會産生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。如果實在買多了，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹饪。

那麼

隔夜飯菜到底該怎麼吃？

隔夜菜要科學對待

隔夜葉菜不宜吃

據說，廣東人胃癌發病率低，與不吃隔夜蔬菜的習慣有關。由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟後如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有緻癌作用，加熱也不能去除。

健康吃法：通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱着吃的話，應盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。

隔夜湯存放有講究

很多人喜歡煲湯，喝不完的湯放入冰箱裡，第二天煮滾了再喝。這種隔夜湯對身體好嗎？

健康吃法：最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調味料，煮好湯用幹淨的勺子勺出當天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋存放在冰箱裡。因為剩湯長時間盛在鋁鍋、不鏽鋼鍋内，易發生化學反應，應盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

自帶午餐應有選擇

很多人吃膩了餐廳的盒飯，又不想在外面打遊擊，便選擇了自帶午餐。但帶飯大多是頭天晚上的飯菜，經過一個晚上和一上午時間的存放，食品中的營養流失較嚴重，所以自帶飯的時候，也應有所選擇。

健康吃法：可以自帶的食物有米飯、牛肉、豆制品、各種非綠葉蔬菜、水果、酸奶等。

小編認為

與其怕浪費而隔夜放置

倒不如算好食量合理烹煮

大家認為呢？

資料來源：健康時報、人民網、江西網絡台綜合

編輯：舒帥 / 責編：周星星

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!