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回鍋肉正宗做法

生活 更新时间:2024-11-20 23:28:06

回鍋肉正宗做法?材料:五花肉200克,青蒜2棵,花椒20粒左右,姜片8片,豆瓣醬2大勺,料酒2大勺,白糖1大勺,鹽1小勺,生抽1大勺,下面我們就來聊聊關于回鍋肉正宗做法?接下來我們就一起去了解一下吧!

回鍋肉正宗做法(回鍋肉正宗做法是什麼)1

回鍋肉正宗做法

材料:五花肉200克,青蒜2棵,花椒20粒左右,姜片8片,豆瓣醬2大勺,料酒2大勺,白糖1大勺,鹽1小勺,生抽1大勺。

先将肉入冷水鍋,放入姜片,到一大勺料酒,大火将水燒開,然後轉中火,煮半小時左右。

等到用筷子戳進去能紮得透,且沒有血水流出,即可關火。

将煮好的肉晾涼,切成薄片。

将青蒜斜刀切成寸長段。

炒鍋倒油,大火将鍋燒熱,将切好的肉片下鍋,翻炒至肉片卷曲,肥肉透明最好,這樣豬肉的油都被炒出來了,吃起來不膩。

然後把肉推到鍋的一邊,倒入花椒粒,豆瓣醬翻炒,等看到油的顔色變紅,就可以把肉扒拉過來炒勻了。

倒入青蒜,料酒、鹽、糖、生抽,翻炒均勻即可。

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