好像是上周的周日，一家人出門去吃早餐，爸媽喜歡去老城區，說是去那邊吃早餐有煙火氣，而且，他們年輕的時候也在那邊居住過好長一段時間，特别有感情，如今武漢的城市變化太快，想去那邊轉轉。

爸媽吃得老三樣，熱幹面、蛋酒和面窩，而我喜歡吃湯粉、豆皮和燒麥，當然，燒麥也會分給爸媽一些，我還真吃不了那麼多。

我媳婦不是在武漢長大的，她有她自己的飲食喜好，所以，就買了一份豆漿、一份糯米包油條，一家人在熱幹面面館門口的梧桐樹下，高的塑料闆凳當桌子、矮的塑料闆凳當椅子，一家圍桌而坐，開始吃早餐。

吃着吃着，就聞到一股濃郁的汽水包子的味道，轉頭往馬路斜對面望過去，排着長隊的那家汽水包子的小店，剛剛出爐了一鍋，征求了爸媽的意見之後，我去買了幾個，帶回家給二老當午飯，在武漢人心中，最好吃的汽水包一定是糯米餡的。

買汽水包的時候，我媳婦也要吃，看着大大的汽水包，她比較好奇，以為這是大個的生煎包，所以，也給她買了一個糯米的，我媳婦是第一次吃，除了對素餡頗有點微詞之外，其他都還是蠻喜歡的。

回家的路上，一邊吃一邊往公交車站走，為了讓我媳婦理解汽水包的制作工藝，我就和她說起了生煎包和水煎包的不同，我解釋了一會之後，她頗有點不屑，以為我是在逗她，随口說道：你又在騙我，水煎包也好生煎包也罷，煎的時候，不都是要放水和油嗎？

無論我怎麼解釋，我媳婦就是一口咬定，它們就是同一種面食，無非就是“稱呼”不同而已，但事實卻不是她想的那樣，所以，我就反複給她解釋，二者之間不僅僅是名字不同，還在很多方面存在不同。

說了一路，我媳婦已經開始有點不太高興了，為了緩和關系，但我還是想将生煎包和水煎包的區别給說清楚，最後不得已，才有了這篇圖文，可能還有很多的小夥伴同我媳婦一樣，确實是不知道生煎包和水煎包的具體差别？

大家也可以在評論區給我們留言，聊一聊您的看法，您是喜歡吃生煎包還是喜歡水煎包？

其實在武漢沒有水煎包這一說法的，從小到大，我就沒有聽說過有這種小吃，武漢這邊關于包子這一類的面食，比較常見的有鮮肉大包、天津小籠包、在油鍋裡煎熟的煎包煎餃、還有似煎非煎似蒸非蒸的汽水包。

汽水包的個頭都比較大，類似包子鋪裡售賣的那種鮮肉大包，但區别還是比較明顯的，主要是肉餡的區别，汽水包大多都是素餡的，以糯米居多，底部還是焦黃酥脆的，而且個頭也大，看過一檔美食類的紀錄片之後才知道，武漢的汽水包，應該算是水煎包。查閱相關資料後，也給大家簡單介紹一下水煎包的曆史吧：

1、水煎包，中國特色風味小吃，距今有500多年的曆史，起源于東京汴梁城，在華北和中原地區比較流行，口感脆而不硬、香而不膩、味道還是非常鮮美的。

2、依據餡料的不同，水煎包又分為：牛肉水煎包、豬肉水煎包、韭菜水煎包等，不過它們的制作方法基本相同，都是以水為主的煎制方法，最關鍵的就是掌握火候，煎制的時候，溫度不宜過高。

3、開封的水煎包小巧精緻，上下呈金黃色、外酥裡鮮，包子皮是面粉發酵過的，将包子放入平底鍋内，之後放入面水，快要煎熟前加入香油，出鍋前會有翻鍋這一步驟。

4、水煎包，以河南平頂山市焦店村的最為知名，最佳搭配就是胡辣湯，當然水煎包在廣東、香港、澳門地區也是有的，不過在這些地區，水煎包大多都是點心。

5、在山東，有餡的面食分得比較細，比如水煎包和鍋貼，煎制時的工序大緻相同，不過水煎包使用的是發酵面、而鍋貼使用的是水調面，另外山東東營的水煎包也非常有名氣。

生煎包大緻上就會讓人想到上海這座城市，所以，生煎包又叫做上海生煎包，抛開大小和餡料來說，生煎包在武漢即是早點又是宵夜的美食，武漢的宵夜江湖有一家某寶生煎，吃之前因為排長隊，所以，大多數排隊的小夥伴都能全程目睹過生煎包的制作過程，相信大家一定同我的感受一樣，這種生煎包就是泡在油裡面煎熟的，當然細心的網友也會有所察覺，出鍋前還是會加入少許清水的，武漢的這家生煎包在我看來應該是最接近上海生煎包的做法。

1、生煎包又叫做生煎饅頭，是流行于上海的一種地方性傳統小吃，簡稱為生煎。

2、上海生煎包可以說是土生土長的上海點心，據說有上百年曆史，由于上海人習慣将“包子”叫做“饅頭”，所以，在上海一般都是叫做生煎饅頭。

3、很早以前是茶樓、開水店兼營品種，餡心以豬肉加皮凍為主，20世紀30年代，上海開始有專營生煎饅頭的小吃店，餡心增加了雞肉、蝦仁等多個品種。

4、生煎包的外皮底部煎得金黃酥脆，還會撒上芝麻和香蔥，咬一口滿嘴湯汁，頗受上海人喜歡，成品面白、松軟、肉餡鮮嫩、中有鹵汁。咀嚼時有芝麻和香蔥的香味，以出鍋熱吃為佳。

水煎包在在華北和中原地區比較流行的，生煎包在上海地區比較流行，雖然它們長得比較像，又都是有餡的面食，但還是有一些具體的區别？

1、起源的地區不同，生煎包是南方特色小吃，水煎包起源于東京汴梁，距今有500多年曆史，在華北和中原一帶流行，以河南平頂山市焦店村的最為知名。

2、外觀上差異還是有的，生煎包的個頭有着南方小吃的特色，小巧而精緻，大小如同土雞蛋一般，而水煎包就同我們平時在包子店購買的鮮肉大包類似，從個頭上來進行比較，水煎包要比生煎包大好多。

3、兩種小吃，底部都是經過油煎後加水蒸熟的，但是具體的先後順序還是不一樣的，水煎包以水為主，煮熟後加油，而生煎包是以油煎為主，出鍋前加入少許清水。

4、生煎包個頭小，出鍋前會撒上芝麻和蔥花進行點綴，而水煎包個頭大，除了底部焦黃外，還會帶有少許面糊形成的酥皮。

5、面和餡料也是有區别的，生煎包使用的并不是完全發酵的面團，算是半發酵的面團，這個工藝與普通的包子也是不一樣的。而水煎包使用的是發酵面團，而且包入餡料之後還會進行二次發酵，為的就是蓬松暄軟的口感。

6、生煎包的餡料以豬肉為主，會加入皮凍，當然也有雞肉餡、蝦仁餡，以各種肉餡為主，而水煎包的餡料的種類就比較多，除了肉餡還有各種素餡，比如：韭菜雞蛋、白菜餡、蘿蔔餡等。

7、制作過程也不一樣，生煎包是将輕微發酵的面團直接包裹肉餡，制作成包子後直接下鍋油煎，煎至底部酥脆之後，再加入三分之一的清水，讓好利用上蒸下煎的高溫，讓包子成熟，出鍋前撒上芝麻和蔥花。而水煎包使用的是完全發酵好的面團，包入餡料之後還需要二次發酵，然後放入鍋中煎至底部金黃後淋入調好的面漿。

在南方地區，将包子叫做饅頭的地方在我的認知世界裡，能夠想到的地方就是上海，之所以有這樣的叫法，還是比較好理解的；

1、南方人将面團一類的面食都統一叫做餅，這個很早之前有關面食的曆史中我們就做過介紹，烤的叫做烤餅、煮的叫做湯餅、蒸的就叫做蒸餅。

2、蒸餅和饅頭其實不是同一件食物，在饅頭裡加入肉餡，就是後來的包子，但這在古人眼中，饅頭和包子其實就是同一種食物，也有叫做“肉饅頭”的。

3、清代之後，饽饽是滿族人對面食的統一叫法，他們管餃子叫做蒸饽饽，隻不過南方人受他們的影響較小，一直還是叫做“肉饅頭、菜饅頭”。

寫到最後，還想啰嗦幾句，明明長得很像，為啥一個叫水煎包，一個叫生煎包？看完終于明白了，最後我們總結一下：

1、起源的地區不同。

2、外觀上差異還是非常明顯的。

3、生煎包使用的并不是完全發酵的面團，算是半發酵的面團。

4、水煎包使用的是發酵面團，而且包入餡料之後還會進行二次發酵，為的就是蓬松暄軟的口感。

我們盡量做到恰如合适、通過原創圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴，它們美味、漂亮、營養，您要什麼樣的美食，在這裡希望我們能夠給您！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!