甘薯又名紅薯、紅苕、紅芋、山芋、番薯、甜薯、地瓜等,屬旋花科,一年生植物。
甘薯原産于美洲的熱帶地區,15世紀初傳入歐洲,16世紀傳入亞洲與非洲,在世界上分布很廣,其主要産區在北緯40°以南。甘薯在1594年傳入我國,最初在福建、廣東一帶栽培,以後向長江、黃河流域等地傳播。四川、長江中下遊和東南沿海栽培面積較大。
甘薯的薯塊不是莖,而是由芽苗或莖蔓上生出來的不定根積累養分膨大長成,應稱之為“塊根”。甘薯若與米、面混食,可提高主食的營養價值。此外,甘薯還是一種生理性堿性食品,人體攝入後,能中和肉、蛋、米面所産生的酸性物質,故可調節人體的酸堿平衡。
我現在種了一個品種,是專用的蔬菜薯苗,看下圖。
蔬菜薯苗
下面的圖表是甘薯葉,甘薯嫩芽的營養成分,供參考。
蔬菜薯苗清蒸能盡量保持蔬菜的維生素C,水開上汽蒸一分鐘就好,口味清香可口。
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