清淡燒茄子的正宗做法-tft每日頭條

清淡燒茄子的正宗做法

生活更新时间:2024-09-18 12:33:45

清淡燒茄子的正宗做法（家常燒茄子的做法步驟）1

這是一道外表不讨喜，但卻十分下飯的純素家常菜，一般來講做燒茄子都會油炸，但是現在提倡健康少油的做菜方式，油吃多了對身體沒啥好處，尤其茄子更是很吸油的蔬菜，當時聞起來吃起來會很香，但是過後會很膩，還有~你知道你喝下了多少油麼？

這道【家常燒茄子】，事先用鹽來殺去茄子的水份，使茄子變得不愛吸油，口感吃起來清爽但卻很入味，一個人吃掉一整盤也不會覺得油膩膩。(收起)

難度：切墩(初級)	時間：30-60分鐘
主料
茄子530g	香菜一顆
蒜六瓣	生抽兩勺
老抽半勺	糖一小勺
鹽半小勺	十三香半小勺

家常燒茄子的做法步驟

清淡燒茄子的正宗做法（家常燒茄子的做法步驟）2

1. 部分備料

清淡燒茄子的正宗做法（家常燒茄子的做法步驟）3

2. 茄子洗淨，用手掰成段，放入大盆裡加入一勺鹽，拌勻，殺水半小時

清淡燒茄子的正宗做法（家常燒茄子的做法步驟）4

3. 時間到，接上涼水漂洗一遍，洗掉多餘的鹽分，瀝幹水分

清淡燒茄子的正宗做法（家常燒茄子的做法步驟）5

4. 用手攥出茄子的水份，稍微用力

清淡燒茄子的正宗做法（家常燒茄子的做法步驟）6

5. 蒜切蒜蓉，香菜切碎

清淡燒茄子的正宗做法（家常燒茄子的做法步驟）7

6. 炒鍋裡放油，下一半的蒜蓉煸香。

茄子殺水後不吸油，所以油不需要太多。

清淡燒茄子的正宗做法（家常燒茄子的做法步驟）8

7. 放入茄子大火不停翻炒約兩分鐘

清淡燒茄子的正宗做法（家常燒茄子的做法步驟）9

8. 倒入生抽兩勺，老抽半勺，不停翻炒約一分鐘

清淡燒茄子的正宗做法（家常燒茄子的做法步驟）10

9. 加入少量開水，大約沒過茄子一半左右

清淡燒茄子的正宗做法（家常燒茄子的做法步驟）11

10. 加入一小勺糖，半小勺鹽，半小勺十三香，蓋蓋炖兩分鐘左右

清淡燒茄子的正宗做法（家常燒茄子的做法步驟）12

11. 倒入剩下的蒜蓉，蓋蓋約一分鐘。

這時準備水澱粉（一小勺幹澱粉加少許水）

清淡燒茄子的正宗做法（家常燒茄子的做法步驟）13

12. 視剩的湯量來決定加多少水澱粉，慢慢倒入，翻炒均勻，加入香菜末略炒即可。

清淡燒茄子的正宗做法（家常燒茄子的做法步驟）14

13. 成品

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