一、飯豆蹄膀湯
1、準備食材：姜1塊、生抽1湯匙、鹽1.5茶匙、蹄膀500克、飯豆250克、料酒2湯匙。
2、将蹄膀切小塊，焯水三分鐘洗淨瀝幹備用。
3、加飯豆、蹄膀、水、姜、料酒、生抽放高壓鍋炖1個小時左右即可。
二、飯豆鴨蛋湯
1、準備食材：鴨蛋2個、飯豆适量、姜切絲、食鹽少許、味精少許。
2、将新鮮飯豆洗淨，瀝幹水分，切好姜絲備用。
3、備好土鴨蛋兩個。
4、熱油将飯豆下鍋，翻炒至翠綠，加水煮10分鐘左右。
5、飯豆煮熟後，下鴨蛋，用筷子快速攪動，放适量鹽、雞精，然後放姜絲燒開即可。
三、碎肉焖飯豆
1、準備食材：新鮮飯豆300克、豬肉50克、紅椒四分之一、醬油1勺、耗油半勺、鹽适量、油适量。
2、準備好材料，新鮮飯否剝好，清洗幹淨，豬肉剁碎。
3、新鮮飯豆加兩碗水，一勺鹽，大火煮大概12分鐘左右。
4、煮到水還剩四分之一，加入碎肉、花生油、醬油、耗油煮2分鐘左右。
5、最後加入紅椒碎，翻炒大概30秒即可出鍋。
飯豆豆科菜豆屬一年生草本。糧食、綠肥和飼料兼用的豆類作物。染色體數 2n=22。起源地一說為中國，一說為印度，也有認為起源于從喜馬拉雅山脈到中國南部和印度尼西亞的。亞洲大部分地區，斐濟和毛裡求斯等國都有栽培。中國主要産于雲南、貴州、四川、廣西、陝西、山西等地。莖高100～300厘米，綠或紫色，上有細槽，被白色短毛，有蔓生、半蔓、直立 3種類型。分枝多。子葉不出土，初生葉披針形，對生，三出複葉，小葉卵菱形或卵圓形，全緣間或淺 3裂。總狀花序，花鮮黃色，每一花梗上着生5～20朵花。結莢多，莢圓筒形，細長、無缢痕、稍彎曲，先端有喙，褐或黑色，每莢有種子 6～12粒。
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