有人曾說：中國人的血液中流淌着兩滴水，一滴是墨水，另外一滴是茶水。中國茶文化源遠流長，最早可追溯至上古神農時期，不同年代的飲茶方式也迥然不同，我們如今的“泡茶法”，其實是在明代才開始逐漸普及…

關于茶這片樹葉的故事，最早可以追溯到四千多年前。

《淮南子·修武訓》中曾記載說：神農乃始教民，嘗百草之滋味，當此之時，一日而遇七十毒。說的是上古神農氏，看到部落的人們經常不小心吃到有毒的植物，生病了也無藥可醫，為了救部落百姓于水火，他決定嘗遍百草，為大家辨别哪些植物可以食用，哪些有毒。

傳說有一天他嘗累了，坐在一棵樹下用陶罐煮水喝，樹上剛好飄下幾片葉子落在了陶罐内，跟水一起煮開了。神農氏喝了陶罐裡面的水後，發現能夠讓自己生津止渴、神清氣爽，這種樹葉被稱為“荼”。

随後神農氏嘗百草過程中，偶然服用了一顆毒性很大的小草，他想起了之前自己發現的樹葉“荼”，趕忙摘下幾片服下後，毒性被成功化解。

自從神農氏發現“荼”能解毒後，先人們就會将茶葉采集回來，曬幹當成藥品使用，每當感覺自己身體不舒服時，就會抓上一把口嚼幹吃。

不過幹嚼茶葉滋味實在不佳，到了魏晉時期，大家已經開始認識到火候對于菜肴滋味的影響，烹饪方式和方法的重大飛躍，讓人們的飲食質量也得到了極大的提升，飲食出現了新風尚。

關于茶，魏晉時期的人們也發明了一種全新的吃法：食療。将鮮嫩茶葉和糧食煮在一起，當成茶粥吃，這種飲食習慣也一直延續到了現在。像我國西南邊境的傣族、哈尼族、景頗族等少數民族，一直就保留着将茶葉當菜吃的習慣，他們會用獨特的烹饪方式，将茶葉制成“竹簡茶”，當作蔬菜食用。

或許因為古代沒有太多娛樂活動的緣故，大家開始對茶動起了心思，單純吃茶感覺還是差了點意思，不管是味道還是樣子，于是就琢磨出一個新的花樣：喝茶。比起幹嚼茶葉和當成食品吃，烹煮茶葉再飲用似乎更妙。

中唐陸羽·《茶經五之煮》載:"或用蔥姜、棗、桔皮、茱萸、薄荷之等,煮之百沸，或揚令滑,或煮去沫,斯溝渠間棄水耳,而習俗已"。

晚唐樊綽《蠻書》記: "茶出銀生成界諸山,散收,無采早法。蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之"。

唐代煮茶，往往加鹽、蔥、姜、桂等佐料。具體滋味如何不得而知，不過茶葉從那個時候開始，也由藥品變成了一種食品。

唐代流行煎茶，宋代盛行點茶，而這兩者的區别，其實隻是加工方式的不同，最終的味道本質上大差不差。但是得益于宋朝當時宋徽宗大力推廣，茶葉成為了風靡全國的一種飲料，點茶也随之火遍大江南北。

據蔡京寫的《太清樓侍宴記》裡頭記載：“遂禦西閤，親手調茶，分賜左右。”宋徽宗趙佶雖貴為天子之尊，但精于茶藝的他，曾經多次為自己的大臣們點茶。酷愛茶葉的他，還專門寫了一本《大觀茶論》給茶葉打廣告，裡面還詳細記載了宋代點茶的詳細操作方法。

到了明代的時候，由于出了一位工作狂皇帝——朱元璋，出身不好的他，最看不慣奢靡享樂那一套。

據《明太祖實錄》記載，“庚子诏。建甯歲貢上供茶，聽茶戶采進,有司勿與。敕天下産茶去處，歲貢皆有定額。而建甯茶品為上，其所進者必碾而揉之。壓以銀闆,大小龍團。上以重勞民力，罷造龍團，惟采茶芽以進……”

龍團風餅

明朝當時盛行唐朝時候發明的那種蒸青團餅茶，作為貢品進貢給朱元璋後，他感慨精工細琢的龍團鳳餅茶葉實在太過勞民傷财，于是朱元璋下令，以後都給我喝炒青散茶，不準再造茶餅了，這就是曆史上著名的一紙令下廢團茶。

受這件事情的影響，古代茶葉飲用方法也随之由烹煮改為沖泡，這也是我國飲茶曆史上的一次巨大的飛躍。

沖泡飲用法不僅操作方法簡單，飲用起來也非常方便，更重要的是還可以比較直觀的看到茶葉的變化過程，深受文人雅士和普通老百姓們的喜愛，一直沿用到了今天。

總的來說，中國飲茶方式的進化史，其實也是中華民族文化的變化史。一片小小的樹葉，貫穿了中華民族幾千年的發展史。

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