導語：制作青團，掌握3點，青團碧綠不發黑，飽滿不塌陷，隔夜吃都不硬

陽春三月，周圍到處都是美景，看得人心情舒暢，這時候所有人都不想窩在家裡了，出門散散心，看看景色，挖點野菜，多麼美好。說到野菜，如果遇到艾草了别放過，它能做一種特别好吃的食物——青團，軟糯清香，春天裡才能吃到的味道。

青團想必很多人都知道，或許還通過網絡購買品嘗過，但我覺得好吃的青團還是要親手做，才能體會到其中的美味，原汁原味純天然，無任何添加劑，鮮香迷人。

青團制作起來很容易，可以先蒸再包餡，也可以先包餡再蒸，輕松幾步就能搞定，不過想要制作得很完美，還需要掌握一些技巧，不然很容易出現一些問題，比如蒸好的青團發黑；蒸好的青團塌陷等等，雖然這樣的青團可以吃，但畢竟有些影響食欲，那麼怎麼做出又好看又好吃的青團呢？

制作青團，掌握3點，青團碧綠不發黑，飽滿不塌陷，隔夜吃都不硬！下面我來給大家分享一下制作青團的具體做法步驟，以及需要掌握哪3點，快看看吧。

看明白後，做起來就更加容易了，得心應手，一次做成功，覺得方法好後，記得告訴親友，特别是還有吃過青團的朋友一定要做一次嘗嘗，吃了一次還想下次。

制作青團的做法步驟：

準備一些新鮮的艾草，如果找不到艾草，用鼠曲草也是不錯的，都可以做成碧綠的青團，帶着清香味。

先把艾草清洗幹淨，再給鍋裡加水，大火煮開，放一勺食用堿，再将艾草倒進鍋中煮一會兒，焯水時要加食用堿，能去掉艾草的苦澀，又能讓做出的青團不發黑。

喜歡青團看起來細膩沒纖維的朋友，可以用料理機把艾草打成泥，若不介意或者沒有料理機的話，直接用煮好的艾草揉面。

艾草泥放進盆中，加上适量糯米粉和大米粉，攪拌成絮，揉搓成面團，糯米粉比大米粉量多一些，具體加多少，要看艾草泥的多少，隻要加進去可以揉成面團就好了，所以打艾草泥的時候水不要添太多了，否則需要大量的粉面來中和。

接着把餡料做好，根據自己的喜好來準備，比如肉松餡、豆沙餡、芝麻餡等，準備好後，揪一團面劑子，按壓扁平後包上适量餡料，再把口收好。

把包好的青團放進蒸鍋，蒸鍋内記得墊上油紙等防粘的東西。

最後開大火蒸二十分鐘，青團就做好了，蒸好後給表面刷上食用油，這麼做可以防止幹裂，而且一次做多了也很好保存，把它們放涼後用保鮮膜包起來放進冰箱即可，等到隔夜再去吃，青團還是軟軟的，一點都不硬，軟糯清香。

制作青團，掌握3點：

1、想要青團不發黑，記得艾草焯水的時候要加食用堿，這樣煮過的艾草再做青團就不會發黑了，綠油油得很漂亮。

2、想要青團不塌陷，記得和面的時候，除了加糯米粉之外，再加少量的大米粉，這樣做好的青團飽滿不塌陷，有些朋友做的青團塌塌的很難看，可能就是隻加了糯米粉。

3、想要青團涼了不硬，記得蒸好後要給青團表面刷油，并且用保鮮膜包起來，這樣等涼了再去吃還是軟軟的不發硬。

這3點你都弄懂了吧，牢牢記住，等親手做的時候特别注意，這樣就不怕做不好了。

結語：制作青團，掌握3點，青團碧綠不發黑，飽滿不塌陷，隔夜吃都不硬！你都學會了嗎？趁着春天散心的時候不妨摘些艾草，回家做些青團嘗嘗，保準你吃了忘不掉。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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