大家好這裡是南方姑娘香香，8月15日至8月24日這十天為末伏，今日是末伏的第一天。雖然已經入秋了，但是目前還處于炎熱的三伏天，既有夏天的炎熱也會感到秋天的幹燥，這個時候的飲食就要特别注意，建議多給家人安排這八道家常菜，營養豐富去秋燥，香香把詳細的菜譜做法整理到下方，建議收藏起來，試着給家人安排起來吧。

一、胡蘿蔔炒蘑菇

準備食材：胡蘿蔔，香菇，口蘑，蔥花，蒜末，食鹽，食用油，蚝油，澱粉。

做法步驟：

1、胡蘿蔔削皮洗淨，切成薄片。香菇和口蘑清洗幹淨切成片備用。

2、起鍋燒油，放入蒜末翻炒爆香，放入胡蘿蔔翻炒半分鐘，再放入蘑菇翻炒。

3、炒至蘑菇變軟後，加入食鹽和蚝油調味，再加入一點水澱粉勾芡。

4、炒至濃稠，撒上蔥花即可出鍋。

二、西紅柿炒雞蛋

準備食材：西紅柿，雞蛋，蔥花，食鹽，食用油，生抽，白糖，番茄醬。

做法步驟：

1、碗中打入4個雞蛋，加入一點食鹽入底味，用筷子攪散。

2、西紅柿劃十字花刀，加入開水燙一下，可以輕松去掉西紅柿皮。再切成小塊備用。

3、起鍋燒油，油熱之後再放入雞蛋液，這樣煎出來的雞蛋比較蓬松好吃，炒熟之後盛出來備用。

4、直接鍋中底油，放入蔥花翻炒出香味，再倒入西紅柿翻炒，加入食鹽、生抽、白糖、番茄醬，翻炒出汁。

5、放入雞蛋，再次翻炒半分鐘左右，撒上蔥花即可出鍋。

三、白蘿蔔排骨湯

準備食材：白蘿蔔，排骨，蔥花，枸杞，蔥段，姜片，料酒，食鹽。

做法步驟：

1、白蘿蔔用刮皮刀刮掉外皮，再切成小塊備用。

2、排骨清洗幹淨，冷水下鍋焯水，加入蔥段和姜片以及料酒去腥，水開後一定要先把浮沫撇掉，再撈起排骨控幹水分備用。

3、把排骨放入砂鍋中，再加入兩片姜片，加入适量清水，開大火煮開，轉中火繼續炖煮1個小時。

4、再放入白蘿蔔塊繼續蓋上蓋子炖煮15分鐘，最後加入食鹽調味，放入洗淨的枸杞，撒上蔥花攪拌均勻即可出鍋。

四、山藥玉米排骨湯

準備食材：山藥，玉米，排骨，胡蘿蔔，姜片，料酒，食鹽，蔥花。

做法步驟：

1、山藥削掉外皮，清洗幹淨後切成小段備用。 玉米清洗幹淨剁成塊，胡蘿蔔削皮洗淨切成滾刀塊。

2、排骨清洗幹淨，冷水下鍋焯水，加姜片和料酒去腥，水開撇掉浮沫，撈起排骨清洗幹淨。

3、把排骨、玉米、胡蘿蔔、山藥全部放入砂鍋中，加入兩片姜片，加入适量清水，先開大火煮開後再轉小火煮1.5個小時。

4、最後放入食鹽調味，撒上蔥花即可出鍋了。

五、荷塘月色

準備食材：食鹽，食用油，澱粉，蓮藕，荷蘭豆，胡蘿蔔，木耳，蒜末。

做法步驟：

1、蓮藕削皮洗淨，切成薄片。胡蘿蔔去皮洗淨切成片。荷蘭豆去掉老的豆筋，清洗幹淨。木耳泡發後加入面粉抓洗幹淨。

2、起鍋燒水，等水燒開後先放入一點食鹽和食用油，再放入藕片、胡蘿蔔、木耳焯水半分鐘，再放入荷蘭豆焯水半分鐘。全部焯水後撈起來，要控幹水分備用。

3、起鍋燒油，放入蒜末翻炒出香味，再放入所有食材翻炒均勻。加入食鹽調味，翻炒幾下。

4、最後放入水澱粉勾芡，繼續翻炒半分鐘，炒至濃稠狀态即可出鍋。

六、涼瓜炒牛肉

準備食材：苦瓜，牛肉，蒜片，姜絲，料酒，食鹽，食用油，生抽，蚝油，胡椒粉。

做法步驟：

1、苦瓜用食鹽和面粉搓洗表面，再沖洗幹淨，切開去掉瓜瓤，再切成片備用。

2、牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉，抓拌均勻，再加入食用油鎖住水分，抓勻腌制十分鐘。

3、起鍋燒油，放入腌制好的牛肉片翻炒均勻，炒至變色後盛出來備用。

4、再放入一點食用油，苦瓜少油就不好吃了。先放入蒜片炒出香味，再倒入苦瓜翻炒，加入食鹽翻炒至苦瓜變軟，倒入牛肉。

5、再加入生抽、蚝油調味，繼續翻炒至苦瓜斷生煮熟，撒上蔥花即可出鍋了。

七、酸辣土豆絲

準備食材：土豆，蒜末，幹辣椒，蔥段，食鹽，食用油，生抽，白醋。

做法步驟：

1、土豆削皮洗淨，用擦絲器擦成絲，再清洗掉澱粉，控幹水分備用。

2、起鍋燒油，放入蒜末和幹辣椒翻炒出香味，再放入土豆絲翻炒均勻。

3、加入食鹽、生抽調味，翻炒均勻入味上色。

4、最後加入白醋翻炒幾下，撒上蔥花即可出鍋。

八、茄子炒豆角

準備食材：生抽，蚝油，澱粉，食鹽，食用油，茄子，豆角，蒜末，蔥花，小米辣。

做法步驟：

1、茄子先用食鹽搓洗一下表面，再清洗幹淨，然後切成條。豆角清洗幹淨切成段，控幹水分備用。

2、往茄子中加入一點食鹽，抓勻腌制15分鐘左右，腌制出水後清洗幹淨鹽分，擠幹水分備用。

3、起鍋燒油，放入豆角煸至虎皮狀，撈起來備用。再放入茄子煎至表面微黃，有一點微微焦的就可以了，也盛出來備用。

4、鍋中底油，放入蒜片、小米辣翻炒出香味，再放入茄子和豆角翻炒均勻。

5、倒入提前調好的料汁（1勺生抽 1勺蚝油 1勺澱粉 小半碗清水），翻炒幾下，炒至料汁濃稠，撒上蔥花即可出鍋。

以上分享的8道家常菜，你們都學會了嗎？這段時間經常做給家人吃，可以清熱消暑，又能去秋燥，常吃身體好，可以舒服安穩入秋。食材和做法都很簡單，老少皆宜，如果你學會了就試着做給家人吃吧。關注香香，每天分享不一樣的家常菜。

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