導語：苦瓜、黃瓜都靠邊站，夏天就該吃這菜！全身是寶，營養極高，做一次吃半年，随吃随取特方便！

正所謂“人間煙火氣，最撫凡人心”，閑品歲月，慢煮時光，在風花雪月中蒸炖人生，大家好，我是曉峰，一個熱愛美食的東北漢子。“小暑大暑緊相連，氣溫升高熱炎炎”，時間飛逝，轉眼間就快入伏了，三伏天的主要特點就是悶熱、雨水多、濕氣重，天氣悶熱人就愛出汗，人體的毛細孔被打開，濕氣很容易趁虛而入；另外因為天氣炎熱，很多人喜歡喝冷飲、吃雪糕、開空調或打風扇來降溫，也就很容易導緻寒氣入體，因此三伏天養生主要是去寒氣，适合常吃一些有利于排寒除濕的食物。

老話講：“冬吃蘿蔔夏吃姜”，夏天适當地吃一點姜，有利于逼出體内寒氣，渾身都輕松。而仔姜不同于老姜，新鮮帶有嫩芽的姜稱為“仔姜”，也叫嫩姜，嫩姜的纖維較細、水分較多、辣味較輕、顔色偏白；滿10個月時采摘的姜便稱之為“老姜”了，老姜的纖維較粗、辛辣味重。仔姜比生姜少了一份辛辣，多了一份爽脆，因此三伏天碰到它，貴也多買點，營養極高，做一次吃半年，随吃随取特方便，排寒除濕對身體好。

仔姜不僅是我們生活中的一味調味品，還是一種非常有營養的蔬菜，它富含鐵元素、膳食纖維，胡蘿蔔素，視黃醇等營養物質，尤其是姜辣素的含量特别高，有助于腸胃健康，具有暖胃驅寒、祛濕氣、解毒殺菌、促進食欲、健脾等功效。用它做成糖姜片不但營養而且還相當的美味，經過細火慢熬的姜，辛辣味會少許多，甜中帶辣，辣裡有甜，也沒有那麼沖的姜味，味道那是相當不錯，很多不吃生姜的人都覺得糖姜片好吃，也有很多的朋友拿它當零食吃，下面我們就一起看一下如何操作吧：

1、500克仔姜清洗幹淨，然後切成3~4毫米的薄片，不要太薄了，切好之後放入清水中浸泡4~5個小時，目的是去除它的辛辣味，做出的姜片口感會更好。

2、處理好的仔姜片控水撈出，倒入鍋中，然後加入400克白砂糖和200克的清水，攪拌均勻後大火燒開，然後轉中火慢慢熬制，熬的過程中要不時地用鏟子翻動，防止粘鍋糊鍋，熬至糖漿水冒出密集的小氣泡，而且姜片呈現半透明狀時撈出。

3、撈出的姜片放入到一個不粘鍋内，開中小火開始翻炒，一定要不停地翻炒，炒至鍋底出現白色糖晶關火，利用餘溫繼續翻炒，慢慢就會出現白砂，這就是返砂的現象，盛出即可。

嫩姜這樣做脆脆爽爽超解饞，苦瓜、黃瓜都靠邊站，夏天就該吃這菜！全身是寶，營養極高，做一次吃半年，随吃随取特方便。我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！感謝支持，感恩遇見~

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