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專門的大米發糕

圖文 更新时间:2024-11-15 14:16:07

專門的大米發糕(吃一次就上瘾的大米發糕)1

喜歡故鄉的白米糕,但是一直做來不好吃,今天胡亂整的結果還挺好吃。 主料粘米粉,加了中筋面粉,所以叫大米發糕。

By FL秋葉

用料

  • 粘米粉 200克
  • 清水 200克
  • 白砂糖 30克
  • 中筋面粉 40克
  • 葡萄幹 适量
  • 稀飯 155克
  • 小蘇打 0.5克
  • 中筋面粉 50克

做法步驟

專門的大米發糕(吃一次就上瘾的大米發糕)2

1、除稀飯其它材料攪拌均勻,加入冷稀飯繼續攪拌均勻。

專門的大米發糕(吃一次就上瘾的大米發糕)3

2、一次發酵後,感覺面糊有點稀,分兩次加入20g和30g面粉,攪拌均勻繼續發酵。

專門的大米發糕(吃一次就上瘾的大米發糕)4

3、面糊的狀态,滴落花紋不馬上消失,放入小蘇打,攪拌均勻。

專門的大米發糕(吃一次就上瘾的大米發糕)5

4、模具抹油,舀入面糊,八分滿,放入自己喜歡的果幹。

專門的大米發糕(吃一次就上瘾的大米發糕)6

5、發酵到面糊表面有密集的小泡泡。

專門的大米發糕(吃一次就上瘾的大米發糕)7

6、剛剛發酵加熱的水,根據發酵狀态,選擇涼水 溫水或者開水入鍋,大火10分鐘,轉中火15分鐘,關火焖5分鐘。

專門的大米發糕(吃一次就上瘾的大米發糕)8

7、放涼後脫模

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