自己做的薯條,外邊酥脆裡邊軟糯,而且健康衛生,完勝外面買的
By 是阿然然啊
1、土豆切粗條,洗兩遍洗去澱粉,再用水浸泡15分鐘左右
2、浸泡好的土豆條,沸水下鍋加少許鹽煮兩分鐘左右(不用煮太久),煮好的土豆條條撈出,瀝幹水分(這點很重要,可用廚房紙擦幹水分),然後薄薄的裹上一層玉米澱粉
3、起鍋燒油,油溫6成熱(此時筷子插入會冒大泡泡),将裹好澱粉的土豆條下鍋,中火炸6分鐘左右撈出備用,中間可以用筷子輕輕推動防止粘鍋
4、撈出土豆條後,繼續開火将油溫升高,倒入土豆條複炸兩分鐘左右,觀察薯條,上色滿意即可撈出
5、炸好的薯條撒一點鹽即可,配上番茄醬,完美
有時間的話,可以把裹好澱粉的土豆條放冰箱裡凍兩個小時以上,再拿出來炸,但是我覺得不凍也是可以的,關鍵是要把煮好的土豆擦幹水分
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