導語：土豆炖雞塊一直都是很傳統的吃法，以雞肉和土豆作為主要食材，搭配食鹽、料酒、蔥姜蒜等作為輔料，制作而成的一道家常菜。這道菜不僅食材常見、過程簡單，而且口味鹹鮮又營養豐富，是一道家常的必備美食。
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今天阿飛給大家分享的，是一個“土豆炖雞”的做法。廚師長分享一點小技巧，雞塊不用焯水直接上鍋炖。炖出的雞肉軟爛入味，土豆軟糯清香，一大鍋都不夠吃。
【食材清單】：
主料：嫩雞、土豆
配料：面粉、香菇、大蔥、生姜、幹辣椒、花椒、青紅椒、水澱粉
調料：食鹽、料酒、白糖、雞粉、生抽、蚝油、老抽、植物油
【步驟一】：
準備嫩雞一隻，先去除雞屁股和雞脖子上的氣管後，再把雞肉剁成均勻的小塊，而且雞腳趾也要去除幹淨。在剁好的雞塊中，加入一勺食鹽，并放入适量的面粉，用手使勁的抓揉出裡面的血水。等雞塊變的黏手時，放入清水中沖洗幹淨，并擠幹水分放入盆中。在盆中加入一點蔥姜絲，放入一勺食鹽和适量的料酒，用手抓勻腌制10分鐘備用。
幹香菇一把，放入清水中泡發。大蔥破開切成絲，生姜也切成絲放在一起，再抓入幾粒幹辣椒和幾粒花椒備用。土豆削過皮以後切成小塊，青紅椒各半個，去籽切成菱片，用來配色。最後把泡軟的香菇洗幹淨，擠幹水分，并把香菇根切掉備用。
【步驟二】：
接着取一枚碗碟，我們來調一下料汁。碗中放入食鹽2克、雞粉4克、生抽10克、蚝油5克、白糖少許提鮮以及老抽3克調色，攪拌均勻後備用。
【步驟三】：
鍋中加入适量的植物油，油燒熱以後倒入蔥姜絲、幹辣椒和花椒一起翻炒。炒出香味以後，把腌好的雞塊倒入鍋中，開中火翻炒3分鐘，炒出雞塊中的水分。
雞塊炒香以後，倒入準備好的料汁，翻炒均勻後再加入适量的開水。水要沒過雞塊，并大火燒開，之後打去鍋中的浮沫，轉小火焖煮20分鐘。
【步驟四】：
20分鐘後把香菇倒入鍋中，蓋上鍋蓋再焖5分鐘，炖出香菇的鮮香味。時間到了之後，我們用筷子翻一下雞塊防止粘鍋，之後把土豆倒入鍋中再炖5分鐘。等把土豆炖熟、炖入味後，放入青紅椒，稍微燙一下，再倒入适量的水澱粉。把雞湯收成粘稠狀以後，就能裝盤上桌了。
好了，這道鮮嫩入味的土豆炖雞就做好了。阿飛感謝您的觀看，也感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注！阿飛感謝您的觀看，我們下期見！
文章編輯：言辭
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