小寒｜“一候雁北鄉，二候鵲始巢，三候雉始雊”

小寒，是二十四節氣的倒數第二個節氣，在今年陽曆1月5日。小寒标志着開始進入一年中最寒冷的日子，但還沒有到極點的意思。小寒過後，将進入“出門冰上走”的“三九”天，“三九”多在1月9日至17日。

民諺有“三九補一冬，來年無病痛”之說，說明小寒進補的重要性。此時，應以養腎防寒、暖胃益脾的方面進行養生，宜多飲食補腎驅寒、溫和暖胃的食材。

1

肉

苁蓉

羊肉湯

功效：養腎暖胃。

适宜人群：适宜于手腳冰涼、腰膝酸冷、便溏乏力者等。

原料：羊肉200克，肉苁蓉15克，黨參10克，桂圓5克，枸杞子5克，八角2-5顆。

制作：

①将羊肉洗淨，剔去筋膜，入沸水鍋内焯去血水後，撈出晾涼，切成約5厘米長2厘米寬一厘米厚的條備用。

②洗淨肉苁蓉、黨參、桂圓、枸杞、八角等食材。

③将以上處理過的食材放入鍋中，加适量清水，煮沸後，轉用文火煲煮2-3小時，放适量鹽調味即可。

推薦理由：肉苁蓉，能補腎陽，益精血，潤腸道；羊肉鮮嫩，營養價值高，具有補腎壯陽、補虛溫中的功效，是冬季進補佳品之一。二者基礎上，加上補中益氣的黨參、補益心脾的桂圓、補肝益腎的枸杞子，構成養腎暖胃的冬季進補的靓湯。

湯方來源：南醫湯王團隊

2

熟地山萸肉淮山炖兔肉湯

功效：滋補腎陰，潤燥補中。

适用人群：适宜于腎陰虛之腰膝酸痛、眩暈耳鳴、心煩失眠、五心煩熱和咽幹喉燥者。

原料：熟地黃10克，山萸肉10克，鮮淮山150克，兔肉300克，紅棗3顆，生姜2片。

制作：

①淮山去皮切小塊；兔肉洗淨汆水，紅棗去核。

②将所有的材料一起放進炖盅，加清水1250毫升左右，隔水炖3小時，放鹽調味即可。

推薦理由：從中醫角度而言，熟地黃具有補血滋陰、益精填髓的藥理功效；山萸肉有補肝益腎的養生功效；鮮淮山是山中之藥、食中之藥，能健脾益腎。再搭配上“葷中之素”的兔肉，質地鮮美，營養豐富，有補中益氣的功效。以上共同形成滋補肝腎的進補藥膳湯方。

湯方來源：林舉擇“新浪微博”

3

熟地寄生羊肉湯

功效：滋補肝腎，養血祛風。

适用人群：适用于肝腎虧虛之頭痛、頭暈、失眠多夢、腰膝酸軟者等。

原料：羊肉100克，熟地黃24克，桑寄生15克，當歸12克，川芎9克。

制作：

①将羊肉洗淨、切塊。

②熟地黃、桑寄生、當歸、川芎洗淨。

③把全部用料一齊放入鍋内，加清水适量，文火煮3小時，調味即成。

推薦理由：熟地黃，能補血滋陰、益精填髓；桑寄生，能入肝、腎，具有補益、通經絡的作用；川芎行氣祛風，活血止痛；當歸和血止痛；以上食材搭配上冬季養生進補佳品羊肉，葷素搭配，共奏補肝益腎、養血祛風的進補靓湯。

湯方來源：小翔《藥膳羊肉湯三款》

4

苁蓉竹絲雞湯

功效：溫腎壯陽，補虛益精。

适宜人群：适宜于腎陽虛衰、虛冷陽痿、腰酸耳聾、性欲淡漠者等。

原料：竹絲雞1隻，肉苁蓉15克，山藥100克，生姜3片，調料适量。

制作：

①竹絲雞去内髒洗淨，切碎。

②加入洗淨後的肉苁蓉、山藥、生姜，武火煮沸後，改文火煲2小時，調味即可食用。

推薦理由：竹絲雞，又名烏雞，是調養身體、進補之佳品，營養價值極高，能滋補肝腎、補虛勞。肉苁蓉能溫腎補陽，藥食兩用的山藥健脾養腎。以上材料相輔相成，能熬出味道鮮美、營養豐富的冬季進補靓湯。

湯方來源：橄榄枝《補腎壯陽抗衰老藥膳》

5

砂仁陳皮鲫魚湯

功效：醒脾暖胃。

适用人群：适宜于脾胃虛寒之慢性腹瀉、慢性痢疾、胃口不佳者等。

原料：活鲫魚 1000 克，砂仁、陳皮各 10 克，生姜3片，精鹽适量。

制作：

①将鲫魚去鱗、鰓和内髒後洗淨。

②将魚放入油鍋内煎煮，煎至魚面變微黃即可。

③洗淨陳皮、砂仁，切3片生姜。

④将陳皮、砂仁塞進魚肚，放适量水，加生姜。

⑤武火煮沸，轉用文火煮一個半小時左右，加适量鹽調味即可。

推薦理由：砂仁，為芳香之品，芳香行散，降中有升，具有溫脾暖胃的功效；陳皮，能理氣健脾，燥濕化痰。在健脾佳品砂仁、陳皮基礎上，再搭配健脾開胃、益氣利水的鲫魚；富含蛋白質、維生素、微量元素等物質，營養豐富。使用以上食材，能熬出鮮美又營養的靓湯，為這個小寒暖暖胃。

湯方來源：郭旭光《冬季暖胃藥膳任君選》

湯王團隊介紹南醫湯王團隊是由南方醫科大學中醫藥學院潘恩山老師和廣東省人民醫院中醫科林舉擇老師帶領的，由南方醫科大學中醫藥學院2014級中西醫臨床醫學專業的5名學生（梁熒珊、葉景煥、趙寅秋、朱輝龍、林澤虹）組成的中醫藥膳湯方研究隊伍。在源遠流長的中醫藥文化曆史裡，藥膳湯方是濃墨重彩的一筆。用藥膳湯方來改善飲食以及調理身體，在民間更是有着深厚的群衆基礎。團隊将立志于完成中醫藥膳湯方的學術源流探讨、文獻整理以及數據庫的建立等工作，為傳承中醫藥文化，造福大衆做貢獻。

【團隊指導老師介紹】

潘恩山

廣州中醫藥大學中醫外科臨床醫學博士南方醫科大學中醫藥學院講師南方醫科大學中西醫結合醫院泌尿外科主治醫師

主要從事中醫外科臨床及科研方面的研究，有豐富的臨床實踐經驗，現擔任廣東省中西醫結合男科專業委員會委員、廣東省中醫男科專業委員會委員。曾主持了省中醫藥管理局課題2個，參與了國家自然基金、省自然基金、廣東省高等教育教學改革項目等4個課題的研究工作，發表臨床醫學論文10餘篇，參與編著包括國家級别的三本教材，具有豐富的科研管理和項目運作經驗。在本項目中作為課題指導老師，主要負責前期項目的方向設計，後期指導撰寫研究報告與論文等。

林舉擇

廣東省人民醫院中醫科廣東省老年醫學研究所副主任醫師為“嶺南湯王”佘自強教授親傳弟子和主要學術繼承人；兼任廣東省民間傳統中醫藥學研究會 副會長；世界中醫藥學會聯合會癌症姑息治療專業委員會理事；中國民族醫藥學會腫瘤醫學專業委員會全國理事；中國民族醫藥學會老年病專業委員會副秘書長；中華中醫藥學會亞健康分會全國理事；廣東省中西醫結合學會亞健康專業委員會常務委員；廣東省中西醫結合學會腫瘤康複專業委員會委員；廣東省民間傳統中醫藥學研究會副會長；廣東省幹部保健中心健康教育專家庫成員；省委幹部保健雜志《嶺南保健》特邀中醫撰稿專家；南方衛視TVS2台《特搜靓湯》節目特邀嘉賓主持、廣東電視台《今日關注》節目和廣州電視台《城市民生論壇》節目特邀中醫專家；廣州城市職業學院國學院、廣州市越秀區圖書館廣府學堂特邀中醫講師。臨證擅長老年病的中西醫結合診治、惡性腫瘤的中醫綜合防治以及中醫個體化體質辨證養生和食療。

本文由快問原創

部分圖片源自網絡，版權歸原作者所有

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