四月，是春天中最美好的一個月，草木将綠未綠，花朵将綻未綻，沒有初春時的寒冷，也沒有夏季太陽的炙烤，一切都是那麼的舒适、安逸。

在4月，我最喜歡吃的水果也上市了，比如草莓、菠蘿、芒果和櫻桃，我最愛吃的是菠蘿，肉色金黃看起來就很有食欲，酸酸甜甜、生津止渴，價格還很便宜，相信沒有人願意在這個季節錯過它。

菠蘿營養價值極其豐富，富含大量葡萄糖、維生素以及微量元素，吃過肉食和油膩的食物後，吃幾塊菠蘿可以刮油解膩，預防脂肪沉積。遇到消化不良的情況，吃菠蘿可以幫助消化、開胃順氣、緩解便秘。除此之外菠蘿還可以養顔瘦身，愛美的女性更要多吃。

菠蘿吃法多樣，最常見的是用鹽水泡着吃。今天梅姐教大家一個菠蘿的新吃法——菠蘿咕噜肉，色澤金黃、開胃下飯，每次做了這道菜，孩子都能吃滿滿一大碗米飯。

【主料】：300克裡脊肉、半個菠蘿、菜椒、紅椒。

【輔料】：蛋清、料酒、澱粉、胡椒粉、番茄醬、白醋、生抽、白糖、鹽。

第一步：把裡脊肉切成小塊，加入一勺鹽、一勺料酒、一勺油、一個蛋清、少許胡椒粉、兩勺澱粉，用手抓拌均勻，直到每一塊裡脊肉均勻裹上澱粉，腌制20分鐘。

第二步：半個菠蘿削外，切成塊放入鹽水中浸泡15分鐘，這樣做可有效去除菠蘿的澀味，青紅椒切塊備用。

第三步：調料汁，碗中加入3勺番茄醬、1勺白醋、1勺生抽、1勺白糖、少許鹽、一勺澱粉，再加入半碗清水，充分攪拌均勻。

第三步：鍋中多倒點油，油溫五成熱下入腌好的裡脊肉，用鏟子勤推動，防止裡脊粘到一起，炸至金黃酥脆撈出。如果想吃更酥脆的裡脊肉，可再次倒入油鍋開大火複炸，時間不宜過長，30秒就可以了。

第四步：鍋中留少許底油，加入料汁，煮至醬汁濃稠後倒入炸好的裡脊，用鏟子推動幾下，加入青紅椒和菠蘿，翻炒均勻，最後開大火收汁即可出鍋裝盤，美味的菠蘿咕噜肉就做好了。

菠蘿和裡脊肉的搭配簡直太好吃了，裡脊肉非常入味，吃起來酸甜可口。菠蘿清甜解膩，一盤包括紅、黃、綠三種顔色，看起來非常誘人，吃一口就很難放下筷子，喜歡的朋友趕緊動手試試吧。

1、切裡脊肉的時候，盡量切得小一點，這樣炸的時候容易把握好火候，也更加入味。

2、腌裡脊肉時，加蛋清能使肉更加鮮嫩，加澱粉能使肉更加酥脆。

3、炸裡脊肉時，一定要把控好火候，第一次炸3分鐘即可撈出，複炸時最多30秒，時間長了容易炸老，影響口感。

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