信不信由你，雞蛋最近一直是健康專家們争論的話題，也就是因為擔心雞蛋中的膽固醇含量。雖然美國農業部當前的美國人飲食指南認為雞蛋是一位傑出的膳食蛋白質的來源,最近的研究發表在《美國醫學協會雜志》在2019年建立了一個雞蛋和增加心髒疾病的風險之間的聯系和壽命更短。你可能會問，雞蛋真的配得上它們的健康光環嗎?然而，許多關注早餐的人并沒有意識到，雞蛋和心血管疾病之間的這種新發現的聯系取決于一個人在一周内吃了十多個雞蛋; 所以不要急着下結論。

雞蛋是廚房中最好的蛋白質來源之一，富含維生素A、D、B12等必需營養素，以及一種被稱為膽堿的必需的營養素。它們也是一種便宜且用途廣泛的主食，所以不要讓對膽固醇或飽和脂肪的誤解阻止你把它們作為早餐、早午餐。

我們正在解決下面所有關于雞蛋的閑聊，包括你真正需要了解的蛋清。

雞蛋營養統計

根據美國農業部，一個大雞蛋包含以下内容：

• 72卡路裡
• 0克碳水化合物
• 6克蛋白質
• 5克總脂肪
• 1.5克飽和脂肪（8%DV）
• 0克纖維
• 0克糖
• 69毫克鉀（1% DV）
• 6毫克鎂（1% DV）
• 28毫克鈣
• 0.8毫克鐵（3% DV）
• 99毫克磷
• 0.08毫克維生素B6（5%DV）
• 0.45 微克維生素 B12 （10% DV）
• 270 IU 維生素 A
• 41 IU 維生素 D （11% DV）

吃雞蛋對健康有什麼好處？

更好的大腦健康：雞蛋富含膽堿，這是一種參與記憶、情緒和肌肉控制的基本營養素。在懷孕期間，膽堿攝入量對胎兒大腦發育至關重要，可以幫助預防出生缺陷。兩個大雞蛋含有超過50%的孕婦推薦的膽堿攝入量！

維生素B12是紅細胞形成、神經功能和DNA合成所需的另一種必需營養素。B12幾乎隻存在于動物産品中，因此，如果你是素食者，雞蛋可以幫助滿足您的B12需求。

更輕松的重量管理：研究已經将膳食中蛋白質含量越高，讓你更飽、更久。此外，像雞蛋這樣的瘦蛋白比肉和家禽的高脂肪量低。

降低疾病風險：在雞蛋中發現的兩種類胡蘿蔔素，葉黃素和玉米黃素，在維持眼睛健康方面起着作用，研究表明，葉黃素可能影響兒童和成人的認知。

更健康的骨骼：雞蛋是少數天然維生素D的來源之一，它有助于吸收鈣，維持健康的骨骼，促進神經肌肉功能，減少炎症。

考慮到這些主要優點，以下是營養學家聽到的關于雞蛋的首要問題，得到了解答：

雞蛋是蛋白質的良好來源嗎？

雞蛋是一個完整的蛋白質，含有重建我們體内肌肉和組織所需的所有9種必需氨基酸。根據大小，一個雞蛋有5到8克的蛋白質，我們體内幾乎所有的東西都需要蛋白質。這使得基本氨基酸的不斷供應，以及，必不可少的！

雞蛋會提高你的膽固醇嗎？

目前的證據表明，飲食膽固醇不會自動成為血液膽固醇，這意味着适量飲食似乎不會影響大多數健康人的疾病風險。研究表明，飽和脂肪和反式脂肪更有可能提高人的血液膽固醇。因此，2015-2020年美國飲食指南以及美國心髒協會、美國心髒病學院和美國糖尿病協會已經取消了他們先前關于限制飲食膽固醇的建議。

棕色雞蛋比白蛋更健康嗎？

不！雞蛋的顔色不是質量、營養或味道的指标。相反，顔色取決于母雞的品種。白羽毛母雞産下白蛋，棕色羽毛母雞産下棕色蛋。如果你想知道為什麼棕色的雞蛋往往成本更高，這僅僅是因為棕色羽毛的母雞更大，更昂貴的飼養。

我應該隻吃蛋清嗎？

别把那些蛋黃扔掉！蛋黃含有大部分必需的營養物質，其中的脂肪有助于你的身體吸收這些營養。此外，蛋黃含有40%的蛋白質。

我可以吃多少，吃什麼？

目前的研究表明，每天吃一到兩個雞蛋對健康沒有危害。他們可以安全地留在你的冰箱，沒有質量損失三至五個星期後購買，使雞蛋成為許多快速和營養膳食的主食。

說了這麼多，你終于了解雞蛋了吧?不用等到明天早上，今天晚上就可以吃雞蛋。

本文由孟勇醫生原創，歡迎關注，帶你一起長知識！@南方健康 #健康真相館#

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