燒黃魚，蘇北人的這方法堪稱一絕，吃過的人，一輩子念念不忘

今天是秋分節氣了，天氣轉涼，大家中午準備好吃什麼了嗎？四月貓給大家推薦一道我們蘇北人的家常菜吧！這道大黃魚做法，是我們蘇北人一種特色吃法，吃過的人都說太下飯了。

大黃魚又叫石頭魚，營養價值豐富，特别适合老人和兒童食用。不過，在大黃魚的吃法上，很多人喜歡清蒸，對于像我這種重口味的人來說，還不如來一盤紅燒大黃魚更能激發我的食欲呢！你可别以為我說的紅燒大黃魚，就是把大黃魚簡簡單單的紅燒就完事了。

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紅燒大黃魚，放一把黃豆在裡面一起同煮，這道菜無論是營養還是味道，都能立即提高檔次。黃豆富含蛋白質、碳水化合物、脂肪、鈣、多種維生素及礦物質等營養元素，不僅可以促進消化、還能幫助降血糖血脂，提高身體免疫能力，被人們稱為植物中的牛奶。

用大黃魚和黃豆搭配，必須要文火慢炖，把魚肉的味道滲入到面面的黃豆粒裡，那味道真是棒極了！不信？那就跟我一起來試試這道菜的做法吧，不好吃來找我。

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做這道菜，一定要提前泡好一碗黃豆粒，泡至黃瓜飽滿就可以了。泡好的豆子在炖的時候，更容易煮熟煮爛入味。大黃魚本身就具有海鮮的味道，要比一般的淡水魚更加鮮美，大黃魚的汁滲入到黃豆裡，而黃豆在熬制中随着時間也會産生濃濃地膠質，這道菜可以讓你連湯汁都不想放過。

大黃魚炖黃豆

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食材準備：大黃魚2條、泡好的黃豆1碗、紅幹椒4克、蒜頭4克、生抽1茶匙、老抽3滴、生姜3片、香蔥3棵、鹽1茶匙、雞精少許

烹饪方法：

1、準備好所需食材後，先将大黃魚刮鱗、内髒和腮部清理掉，沖洗幹淨後控水，再在兩邊各劃上3刀，這樣可以讓大黃魚在炖的時候，裡面更容易炖熟入味。不過，大黃魚牙齒地方有鋸齒，大家在處理時候，要注意别傷到。

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2、将大黃魚均勻裹上面粉，再抖去多餘的面粉。我們蘇北煎魚喜歡裹面粉再下鍋煎，要比不裹面粉煎魚味道更香還不破皮。

3、熱鍋熱油，燒至六七成熱将鍋搖一搖先潤鍋，接着再放入大黃魚，将鍋拿起來接着再篩一篩，這樣煎魚可以一點兒都不破皮也不粘鍋，大家一定要試一試。

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4、煎好一面，再翻過來用同樣方法煎另一面，兩面都煎至金黃狀即可。

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5、煎好大黃魚，再将鍋裡多餘的油倒出來，這樣可以讓這道菜少一些油，吃起來更健康。

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6、再加入生抽、老抽澆在大黃魚的表層。

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7、然後加入辣椒、蒜碎、蔥段、黃豆、鹽、雞精、2碗熱開水，蓋上鍋蓋開溫火炖。

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8、炖至湯汁濃稠的時候，再放入香菜調味，即可關火出鍋了。

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大黃魚像這樣炖隻要吃一次就忘不了，每次我家做這菜，次次光盤不夠吃。大家快跟着做法來試一試我們蘇北菜。

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如果您還有更好的做法，歡迎在評論區留言交流，我是四月貓愛美食，非常感謝您的閱讀和支持，歡迎再來！喜歡的話記得給點個贊鼓勵一下哦！

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