你們覺不覺得，天氣一熱，點兒胃口都沒得，人也奄答答的，就想吃點兒開胃的東西。嘿多地方的人開胃都是吃酸的，我們重慶人不一樣，開胃逗是要吃辣的，就算要加上酸味兒，那也必須是泡菜泡椒撒！

今天Lily就給大家推薦幾道開胃的泡椒菜，小菜有泡椒蘿蔔、泡椒筍子，葷菜有泡椒牛蛙、泡椒雞……

包吃得開心，包下飯，一想到那個味兒口水都要流出來了喂，晚上必須整一道！

開胃的泡椒小菜先來！

泡椒蘿蔔

用料：蘿蔔、泡椒、姜絲、蒜末、糖、醋、鹽

做法：

1、蘿蔔洗淨切條，用鹽稍微腌一下去一下蘿蔔的辣味；

2、在玻璃瓶碼好蘿蔔條，把泡椒連同泡椒水一塊倒入，再加入姜絲蒜末糖醋；

3、蓋上蓋子。放冰箱裡兩天後就能食用啦。

泡椒花生米

用料：花生米、野山椒（泡椒）、花椒、鹽、涼開水 雞精少許

做法：

1、花生米用清水浸泡至少一個小時，之後換一次水，上鍋加鹽燒開後再煮半小時，待花生米煮熟，用漏勺撈起晾涼備用。

2、将買來的瓶裝野山椒撈出，簡單切一切之後利用野山椒罐頭裡面的瓶裡的汁水一起倒入碗中，加入幾顆花椒粒、涼開水或礦泉水，最後加一些雞精攪拌均勻之後，将煮好的花生米一并放入大碗中，放置在冰箱裡腌制12個小時以上味道才好。

3、之後我們就可以随吃随取就可以了。

泡椒筍子

用料：竹筍、野山椒、鹽、蔥半根、姜片、八角、花椒、大蒜、紅尖椒、白酒、白醋

做法：

1、竹筍洗淨後切片，放入沸水中，并加1茶匙鹽焯燙半分鐘後撈出瀝幹水分；

2、大蒜去皮洗淨後切碎，京蔥和生姜切片，小紅椒切碎；

3、瀝幹水的竹筍片放入大碗内，倒入其餘所有材料拌勻；

4、拌勻後的泡椒竹筍倒入一個幹淨無油的密閉容器内，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。

各種泡椒味兒嘎嘎，食欲大開！

泡椒鳳爪

用料：雞爪一斤左右、泡椒半斤左右、酒少量、白醋、涼白開一大碗、鹽

做法：

1、雞爪洗淨，切去指甲，想入味快點的就從掌中間切一刀；

2、鍋裡放自來水，滿過雞爪，放姜片，煮熟雞爪（不要煮的很爛，熟就可以了）；

3、把煮好的雞爪撈出來，用自來水沖洗，把油脂之類的沖洗掉，撈出；

4、撈出的雞爪放入準備好的冰水裡，冰鎮10-15分鐘，這樣可以讓雞爪變得很爽口；

5、撈出放入幹淨的玻璃碗，泡椒連汁倒入，倒入白醋，白酒，鹽，汁最好能滿過雞爪，密封好後放入冰箱，冰鎮一天，就可以吃啦。

泡椒雞雜

用料：雞雜碎、泡椒、泡姜、蔥、油、老抽、料酒

做法：

1、雞雜洗淨切片，焯水備用；

2、鍋燒油7層熟，倒入雞雜同時烹入料酒，翻炒2分鐘撈起，瀝幹油分；

3、鍋底留油燒熱，下泡姜、泡椒爆香，再倒入雞雜，少許老抽，雞精炒勻，最後放些蔥段，即可出鍋了。

泡椒牛蛙

用料：牛蛙兩隻、莴筍一根、芹菜兩根、長泡椒、小米椒、生姜、胡椒粉、澱粉、高湯精、鹽、食用油、料酒、白糖

做法：

1、菜場宰殺好的牛蛙，清水清淨，斬成小塊，用鹽、胡椒粉、澱粉、料酒上漿碼味。

2、莴筍切成滾刀塊，芹菜切段。

3、小米椒、泡紅辣椒成節，生姜切成姜米。

4、莴筍下開水焯水。

5、鍋内倒入适量的食用油，燒至五六成熱，倒入牛蛙滑至斷生，倒出鍋待用。

6、将鍋子洗幹淨後倒入一點點的食用油，放入姜米、泡椒、白糖煸出香味後，倒入焯好的莴筍和芹菜，稍稍翻炒，如果不夠鹹再加适量的鹽。

7、然後倒入一點點開水，加一點高湯精，煮開後倒入滑好牛蛙，稍加燒煮既可以出鍋了。

泡椒童子雞

用料：仔公雞、泡椒泡姜、莴筍、豆瓣醬、蔥蒜、鹽糖雞精、生抽料酒、花椒、胡椒粉、蛋清、澱粉

做法：

1、仔公雞治淨斬成小塊，加入鹽、料酒、胡椒粉、蛋清、澱粉抓勻腌制；

2、鍋内下入混合油燒熱，将雞塊下入爆炒至水幹亮油，轉中火下入花椒和豆瓣醬炒出紅油；

3、下入泡椒段、泡姜粒、蔥彈和蒜末炒香，摻入少許鮮湯，調入生抽和白糖；

4、将莴筍切成與雞塊大的丁下入鍋内，用中火燒熟，根據味道調入鹽和雞精起鍋裝盤。

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