用魚肉來煲湯，大家一點都不會覺得奇怪，用水果來煲湯，也是常見的事，但是如果這個水果是芒果的話，那麼大家就可能覺得我今天想向大家推薦的這個湯水是黑暗料理，但是我現在告訴你，今天我推薦的這個湯譜，除了芒果之外，還加入了咖喱，這會不會讓你覺得這個湯是黑暗料理中的黑暗料理呢？但是如果你試過這個湯之後，就會發現這個黑暗料理，原來也是人間美味。

很多生活在南方的孩子，都喜歡吃芒果，它酸甜多汁，肉質鮮嫩的味道，讓很多人都難以忘懷。而咖喱則是外來的材料，在印度比較常見，不過以我們所知，咖喱一般都是以醬料的形式出現，口味濃重，不是所有人都能夠接受。不過其實用咖喱來煲湯，在印度是很常見的。咖喱對印度人來說，在飲食生活裡就好像我們的蔥花生姜一樣，幾乎也是無處不在的。這個湯屬于現代新型的湯譜，并不是很多人認識到，今天我就向大家好好介紹這個湯的做法，或者了解了這個湯以後，你也會對它産生好感。

魚肉準備

很多人聽到是魚肉，就把魚的肉切好，其實在湯譜裡，我們說的魚肉，就是切除頭尾以後，剩下的身子。幾乎所有魚都可以用來煲湯，但是我個人還是比較喜歡鲫魚，魚質較為結實，熬湯起來也不會輕易發生松散。同時，鲫魚的肉量充足，熬湯的時候肉汁豐富。之所以我們不能把魚肉切出來熬湯，是因為魚肉熟得快，長時間的熬湯很容易讓魚肉熬碎。

通常，現成的魚基本都是把肉起起出來了的，所以我們要做這個湯，需要自己買活魚回來宰殺。選魚的方式很簡單，隻要魚是活生生的就可以，不過選魚的時候，需要留意好份量。以一家五口來計算的話，魚肉需要500克，算上頭尾和内髒的話，你買的魚需要有800克左右。買魚的時候，建議你讓屠戶幫你處理好魚鱗，也把頭尾都處理幹淨。不過如果你要自己處理也不難，把魚打暈了之後，就用菜刀，以40度的姿勢刮幹淨魚鱗。

有人會先把魚的内髒取出來再刮鱗，一般我是不建議的。因為魚的體型變扁之後就很難把魚鱗清潔好幹淨。也有吃貨吃魚的時候，喜歡不鱗片地煮，說這是原汁原味，這種情況我也不建議。一方面魚鱗内部會藏着髒東西，另一方面，會影響魚肉出汁。而魚肉處理的最後一個步驟，就是在魚身的兩邊各劃上三刀。

芒果處理

如果我們把芒果當成水果的話，肯定要挑選出成熟的，特别要看表皮，金黃色帶着黑斑，捏起來比較軟為好。但是我們是煲湯，這時候我們需要的芒果，一定不能太熟。通常情況下，市面的芒果都是人工催熟的，所以我們最後挑選那些适合進行催熟，但是又還沒進行催熟的。如果确實找不到的話，退而求其次，選那些表皮還夾雜着些許青綠色的。完全成熟的芒果，在熬制的時候很容易散開，相反還沒催熟的，熬制以後依然帶着爽口的口感。在我們清除了芒果的表皮之後，就把芒果切成兩半，去除内核備用。

咖喱調制

咖喱有很多種，而且每一種的辣度都不一樣，我們可以根據自己的接受程度去選擇。不過我建議不要選太辣了，能夠帶出味道即可。太辣的咖喱，很容易搶走魚的鮮味和芒果的果香。咖喱還有一個好處，那就是消除魚身上的腥味，所以做這個湯，你會發現，我們無需準備姜片。同時，為了控制好咖喱湯不會成為糊狀，咖喱粉的量隻需要兩小杯就足夠了。

下料做湯

準備一鍋開水，用大火的形式把開水煮沸騰，然後放入魚肉和芒果，轉用小火熬制一個小時，然後再加入咖喱。這裡要提示一下，加咖喱前，我們需要用開水把咖喱沖成糊狀，直接在湯裡添加咖喱粉，很容易結成塊狀。最後蓋上蓋子，繼續熬制1個小時。因為咖喱本身有濃厚的味道，所以有些人不需要添加食用鹽，反正這個全看個人口味。

結語：

新式湯譜的創作一般是為了迎合年輕人的口味，不到口味很獨特，制作起來也十分簡單，就是為了可以方便到現在快生活快節奏的都市年輕族。咖喱湯的口味獨特，喝了之後讓人流連忘返，希望你會喜歡。

本文純屬作者（号）的觀點，純原創。

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圖片：IC/東方頭條

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