導語：白蘿蔔這樣保存，不空心不變黑也不起蟲，新鮮甜潤跟剛挖的一樣。保存白蘿蔔，越放越“糠”？這樣切2刀，不空心不變黑，營養不流失

現在正處于防控最關鍵的時期，每個地方管理得是越來越嚴格了，我們居住的小區已經完全實行封閉管理了，有專人守在門口，手持體溫測量儀，對進入的人員挨個進行體溫測量，陽光燦爛的午後，以往熱鬧非凡的廣場現在更是空無一人，這真的是前所未有的情況。街面上不多的行人全部都是戴着口罩，這段時間大家最熱衷讨論的話題就是家裡的存貨還夠不夠了，需要再買一些什麼食物回來備着。

白蘿蔔做為經濟實惠的蔬菜是大家的首選，前一陣子超市裡的白蘿蔔價格隻要0.5元一斤，今天再次去看時就漲到了1.28元一斤，有網友在過年的時候花9.9元買到11斤白蘿蔔，更是讓人驚歎不已。話說這白蘿蔔雖然便宜，做法也百搭，但它也并不那麼好保存，買回來放上2-3天之後再來煮菜的時候，就會發現它的手感發輕，表皮會漸漸起有小黑點，

切開後正中間有變白的迹象，我們本地叫它變“糠”了，煮出來之後味道明顯沒有剛買回來那般新鮮甜潤，口感如同嚼蠟一般。那是因為白蘿蔔裡面的營養成分被流失掉了，所以這樣看來，保存白蘿蔔還是需要一定的技巧。

今天悅悅就來給大家分享一下白蘿蔔的正确保存方法。首先我們可以看到剛從超市買回來的白蘿蔔頂部有綠色的纓子，尾部帶有長長的根須，

白蘿蔔是根莖類蔬菜，從地裡挖出來後，都會有根須和蘿蔔纓子的存在，它的莖塊部分仍舊會源源不斷地向莖葉提供養分；超市裡賣的白蘿蔔通常不會把蘿蔔纓切掉，在保存過程中，這個蘿蔔纓是一直處于生長狀态，您會發現即使沒有澆水也會有嫩芽長出來，那是因為蘿蔔在消耗了自身體内大量水分和營養來供纓子生長，這個過程就會讓蘿蔔容易變“糠”變空心，還會影響它的口感和營養。

所以我們把蘿蔔買回來之後需要馬上給它切2刀，把頂部的蘿蔔纓切掉，再把尾部的根須也切掉，注意别切到蘿蔔的肉質了。這樣才能最大程度的讓蘿蔔保存水分和營養，所以在保存的過程中就不會空心，不變黑也不起蟲了。保存方法有以下幾種，大家可以按實際情況來選擇：

第一種：冰箱冷藏保存

先把蘿蔔放在通風處把表面的水分晾幹一下，再裝入保鮮袋裡放進冰箱冷藏保存，（也可以用廚房紙巾把它先包裹住，然後再裝袋）這樣就能更有效的防止蘿蔔裡面的水分不容易散發出來了。放上7-10天仍舊是新鮮甜潤如初。因為冰箱冷藏室的溫度在0℃～5℃左右，再加上保鮮袋的隔絕，能有效的減緩蘿蔔呼吸能力。如果買回來的蘿蔔比較大根，一餐吃不完的話，我們可以在蘿蔔的切口處包上保鮮膜然後再放進冰箱，防止它變軟變黑。

第二種:土坑保存

當然在農村還有另一種保存方法，那就是挖一個土坑，把新鮮的蘿蔔削去纓子和根須，再把受傷不完整的蘿蔔挑出來不要，然後把完好的蘿蔔根朝上，頂朝下，斜靠坑壁，按順序碼緊來。然後再表面撒上泥土，接着再繼續碼蘿蔔，然後撒泥土，如此重複，然後在土坑上方作個标記，随吃随挖，用這個方法保存的白蘿蔔能放到來年3月中旬還是新鮮如初。但這個方法隻适用于“土豪”！

第三種：冷凍保存

倘若家裡冰箱夠大，有充足的空間，我們就可以把白蘿蔔洗淨削皮，然後切成塊狀，按照每次的用量裝保鮮袋裡放進冷凍抽屜裡保存，煮菜的時候隻需要按量取出，不需要等它化凍，直接倒入鍋中炖煮即可，味道仍舊非常的鮮美。

第四種：曬幹後保存

白蘿蔔數量較多，一時半會吃不完時，我們就可以把切成長條，加鹽腌制然後曬幹放入瓦罐中，再加入适量的剁辣椒拌均勻後密封保存。這樣做出來的蘿蔔幹獨具風味，是下飯開胃的不二選擇，夾取時隻要避免接觸生水，就不會起黴發白，能夠保存6個月以上。

第五種：做成泡菜

這是愛吃泡菜的朋友最喜歡的做法了，蘿蔔買回來之後，切掉兩頭，洗淨晾幹水分，然後整根放進玻璃壇子裡面，倒一勺老酸水，或是用白醋，冰糖，食鹽，加涼白開兌好，然的蓋上蓋子倒入壇邊水，大約等上7天左右就能開吃了，這樣泡出來的蘿蔔能放上3個月左右，酸甜可口，可以涼拌可清炒，都特别的好吃。

以上就是悅悅給大家分享的蘿蔔保存方法，您最喜歡哪一種呢？歡迎大家來評論區留言分享，謝謝您！

結語：在家裡保存白蘿蔔的時候，總會越放越“糠”？按着這個方法給它切2刀，那樣就會不空心不變黑，營養也不會流失了！快試試吧！

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