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蘿蔔酸甜醬做法大全

圖文 更新时间:2024-09-27 11:44:35
秘制醬蘿蔔汁。

蘿蔔酸甜醬做法大全(秘制醬蘿蔔汁鹹甜酸辣)1

這款秘制醬蘿蔔汁的個性之處是加入了濃縮的青檸汁蜂蜜和蚝油,所以做好的成品具有獨特的清甜醬香味。

口味:鹹甜酸辣,醬香濃郁。

用料:白糖2500克,濃縮青檸汁750克,太太樂宴會醬油310毫升,生抽3千克,蜂蜜250克、蚝油100克,香醋500克,米醋1000克,老抽250克,美極鮮味汁200 克,小料(大蒜150克,香菜50克,鮮美人椒250克)切開包入紗布袋中。

制作:以上用料混合均勻即可。鹹甜酸辣,醬香濃郁,口感脆爽。

應用:專門用來醬制爽口蘿蔔皮(可醬制約40斤片好的蘿蔔皮)。做法:蘿蔔洗淨豎着一開四,去掉中間的蘿蔔心。斜刀片成薄厚均勻的片約40斤。撒入适量鹽,腌制出蘿蔔水。放在水龍頭下沖洗半小時,然後“殺水”即:漂去鹽分擠幹水分(為了去除蘿蔔味及增加脆爽口感)。“殺水”完成後。即可放入原醬制中腌制一晚上即可。起菜:提前擺好盤加以點綴(如擺成牡丹花,應從底部一層一層往上碼放),表面淋芝麻油及蔥油即可。

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