中國人對于美食的研究，真的是其他國家遠遠比不上的，就單單說面食，就能有成千上百種類型。包子雖說聽上去很普通，但是大家知道嗎，除了普通的包子之外，還有水煎包這種好吃的做法。
水煎包相較于普通的包子，最大的特點就是，它底下會有一層焦香酥脆的皮，吃起來香酥脆，但是不會很硬。而且下面這一層，看上去就是很漂亮的冰花，讓人一看就有食欲。每次看到它，我都忍不住多吃幾個，解解饞。
早餐店每天都有這種包子，特别好吃，但是為啥自己做卻做不出來呢？做出來的底部，往往會很硬，也不會有冰花，那麼做水煎包，究竟是用澱粉水還是面粉水？早餐店老闆教你這樣做，焦香酥脆，還有冰花。
所需食材：面粉500g、酵母粉5g、韭菜300g、五花肉250g、蔥花、鹽、生抽、香油、溫水适量、澱粉、食用油
1、首先我們把面粉和酵母粉混合，然後用适量的溫水來和面，和好之後揉成面團，然後放在一旁醒發至兩倍大。現在天熱了，醒發面團會比較快。
2、下面我們來準備餡料，把韭菜洗幹淨之後，切成小段備用。可以加上一點點香油，将其攪拌一下，這樣可以防止韭菜出水。
3、然後再準備一塊五花肉，洗幹淨之後剁成小丁，然後加上蔥花、鹽、生抽，将其攪拌均勻。
4、把五花肉餡，稍微腌制一段時間，然後将韭菜放進去，攪拌好之後備用。
5、這個時候面團也差不多醒發好了，咱們将其揉一揉，然後分成數個小劑子。小劑子不用揉，直接按扁之後，放上餡料包起來就行。
6、包子包好之後，可以放在一旁，再次醒發一下。鍋内刷一層油，然後把包子放進去，開始慢慢煎。煎的過程中，我們來調制面糊水，既不能隻用澱粉，也不能隻用面粉，今天就教大家正确的調制方法。
7、1勺澱粉、1勺面粉、10勺清水、2勺食用油，将其攪拌均勻之後，我們的面糊水就調制好了。等到鍋内的水煎包，底部變得焦黃之後，就可以把這碗水沿着鍋邊倒進去了，盡量不要澆在包子上。
8、然後蓋上蓋子小火焖一會兒，等到水收得差不多之後，再開大火把水收幹，就可以盛出來了。
這樣做出來的水煎包，底部特别焦黃、特别酥脆，而且還有冰花，真的好吃極了。
注意事項：
做水煎包，用澱粉水還是面粉水？都不對，教你一招，1勺澱粉、1勺面粉、2勺油、10勺水，這樣來調制。
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