廣東人煲湯90種靓湯秘方?原材料：玉米棒150克，排骨250克，紅蘿蔔50克，生姜、紅棗少許，今天小編就來聊一聊關于廣東人煲湯90種靓湯秘方?接下來我們就一起去研究一下吧!

廣東人煲湯90種靓湯秘方

原材料：玉米棒150克，排骨250克，紅蘿蔔50克，生姜、紅棗少許。

作法：

1、玉米棒去外皮，切成段，紅蘿蔔切塊，排骨砍成塊，生姜切處，紅棗洗淨，備用。排骨汆一下去血水。

2、煲内注入清水（水量自己看着辦，多一些），水開後加入姜片、玉米棒、排骨塊，用大火煲開，改中火煲40分鐘

原材料：豆苗、口蘑、金針菇（量上自己看着辦哦）

備料：豆苗、金針菇洗淨，口蘑洗淨切片，姜去皮切片。

做法：

1、水中放姜片煮，水熱後加入口蘑，蓋上蓋。

2、水開後加入金針菇，稍煮，加入豆苗。

3、水再開後加入适量的色拉油，雞精，味精，調好味即關火

要點：

1、豆苗易熟，放進豆苗後不要蓋蓋子，否則燒出來的顔色會黃黃的。

2、若有現成的雞湯，可以加一些，呵呵，味道不要太好哦。

煲湯原料：冬瓜500克、五花肉250克、蔥10 克、生粉少許、鹽适量、味精适量

制作過程：

1.将冬瓜去皮并清洗幹淨，切成小方塊待用。

2.把剁碎後的五花肉，加入鹽與生粉，捏成肉丸。（不喜歡吃肥的，就用純精肉吧）

3.先将肉丸放置鍋中，并加入适量的淨水用小火焖煮。

4.20 分鐘後再将冬瓜放入，小火煮15分鐘，加入調料，撒上蔥花盛出即可。

制作要點：捏肉丸時，一定别忘了加入少量生粉，它可以增強肉丸的牢固性。保持其形狀，使肉丸不易被煮碎。若嫌麻煩，直接超市裡肉丸也行。

原料：豬排骨（我讓賣肉的師傅給我砍好，自己砍太累了）、海帶結（菜場有得買的，打了個結的），姜片、精鹽、黃酒

做法：

1、排骨洗淨燙一下去血水，投入沸水鍋中，置入姜塊，滴入數滴黃酒，用中火煲20分鐘，

2、放入洗幹淨的海帶結（偶還會加入一兩片幹紅辣椒）繼續用中火煲15分鐘左右。加入鹽、味精等調味，淋入香油即成。

注意：

1、排骨湯的要點，一般為排骨先下，煲熟後再加入其他的主料，如苦瓜，金針，冬瓜之類，再繼續煲

2、輔料方面姜塊和黃酒是必不可少的。

3、湯的火候也要把握好，切不可用大火一直煮，大火燒開後應該用中火或小火慢慢煲才有味。

用料：雞半隻、金針菇3兩、鹽2小匙、味精1小匙、酒2小匙，姜、香油少許

作法：

(1)雞切成塊，洗淨血污之後、先放入滾水中川燙一下，再放置一旁備用。

(2)金針洗淨泡軟後放置一旁（當然，也可用新鮮的金針菇），蔥洗淨切段。

(3)煲内放水煮沸後，再放雞塊、酒、姜片煮開至滾，改用中火煲10分鐘。

(4)再加入金針略滾一下之後，加入鹽調味，瀝點香油即可盛盤。

用料：香菇25克，竹筍15克，金針110克，清湯300克。

作法：

1、香菇切絲，姜切絲，金針打結，竹筍切絲。

2、将竹筍、姜絲放在湯鍋中加适量清水煮15分鐘，再放香菇、金針煮5分鐘。放精鹽，味精即可。

這款湯采用全素的原料做成，口味極鮮美，而且營養豐富哦，做法也簡單，大家試試哦。

材料：蓮藕 750g，栗子 20個 ，葡萄幹 1/3杯 （可有可無）

作法：

1、将蓮藕表面洗淨，皮用刀背刮去薄膜後，切0.5公分的片狀，藕節須切除。栗子去殼、去膜後備用。

2、将蓮藕、栗子與水入煲，放到爐火上加熱至沸後，改中火煲40分鐘。

3、加入葡萄幹，再煲5分鐘，加入調料即可（喜甜的可放糖，或者加入鹽來調味）

材料：豬舌1條（約600克）、西洋菜500克、無花果4個、陳皮1小片。

方法：豬舌用開水燙過，刮去舌苔洗淨，西洋菜摘好洗淨，無花果切開，陳皮浸軟刮瓢洗淨，清水煲滾後放料煲滾20分鐘，小火2小時。調味即可。

用料：巴戟60克，海龍15克，杜仲15克，豬瘦肉300克。

方法：将巴戟、海龍、杜仲洗淨；豬瘦肉洗淨，切塊。全部用料放入鍋内，加清水适量，武火煮沸後，改用文火煲2小時，調味即可。飲湯吃肉。

用料：劍花30克,豬肺300克,蜜棗4枚

做法:1.豬肺洗淨切小塊,用少許食油在鐵鍋中炒透。2.然後加少量開水,與劍花(用清水浸泡過)、蜜棗同放入鍋内,煲2小時。3.以少許鹽調味,便可食用。

材料：西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、羅漢果12個、姜3片

作法:

1 将西洋菜泡水、洗淨。

2 将排骨洗淨後切塊，用水氽燙後撈起備用。

3 将排骨放入鍋中，煮至水開後，再放入姜、西洋菜、南北杏、羅漢果，以中火煮約1個小時，最後加入鹽調味即可。

材料：參須30克、紅棗12粒、鲈魚一條(約 500克)、姜3片、熱水2000毫升

作法:

1 先熱鍋，倒入油，再把姜放入油鍋中煎香。接着放入鲈魚，煎至兩面表皮呈金黃色後起鍋備用。

2 取一炖盅，放入煎好的鲈魚及姜片，再把參須、紅棗、米酒加入，注入熱水，放入蒸籠鍋中，以小火炖2小時，最後加入鹽調味即可。

材料：烏雞1隻(約500克)、幹淮山40克、枸杞20克、姜4片

調味料：紹興酒少許、鹽适量

作法:

1 将淮山、枸杞泡水20分鐘後備用。

2 将烏雞氽燙後去除血水備用。

3 将所有材料放入炖盅内，加入紹興酒及熱水，放入蒸茏或鍋中以大火先蒸20分鐘後，再轉中火炖2小時即可起鍋，起鍋前加入鹽調味即可。

材料：參須15克、枸杞20克、羊肉 500克、姜2片

調味料：紹興酒少許、鹽适量

作法:

1 将參須、枸杞先泡水5分鐘。

2 等鍋熱後将羊肉放入鍋中，再加姜幹煸3分鐘，使羊肉中的污水、油脂滲出來。然後放入熱水中氽燙，待羊肉煮熟後撈起。

3 将羊肉切塊，和參須、枸杞、姜、紹興酒一起放入鍋中以小火焖煮20分鐘，煮到羊肉熟爛。

4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸籠或鍋中，以中小火炖煮2小時，起鍋前加鹽調味即可。55、川貝母蜜棗瘦肉湯。

材料：排骨320克、川貝母80克、蜜棗10 粒、姜2片、熱水1500毫升。

作法:

1 将川貝母泡水約10分鐘；将蜜棗沖洗好備用。

2 将排骨洗淨後氽燙，再撈出備用

3 将所有材料放入炖盅裡，加入熱水，放入蒸籠或蒸鍋中炖1.5小時，再加鹽調味即可。

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