香腸，是生活中常見的零食，從學校、商場附近的美食小店到旅遊景點，到處都可以看到它的存在，可以說從3歲孩子到中老年人，大多數人都愛吃。曾經我以為便宜的香腸是豬肉的邊角料做的，然而最近看了一個視頻，才知道原來還有不用肉，隻要用食品添加劑就可以做出來的“香腸”，從外觀到口感，跟肉做的香腸簡直一模一樣，真是妥妥的“科技與狠活”啊。

我家孩子跟其他孩子一樣，愛吃香腸，為了讓孩子吃到純肉的香腸，我每年都會給孩子做十幾斤香腸，算起來已經連續8年做了。自己做的香腸真材實料，皮脆肉嫩，隻需1種調料，遠離科技與狠活。今天就給大家分享一下香辣雞肉腸的做法，需要準備的食材有：雞胸肉 4塊（970克），燒烤腌料粉 100克，食用油 50克，雞蛋清 2個（70克），水 100克，羊腸衣 4根。

雞胸肉解凍，撕掉油脂和表面的薄膜，清洗一下，瀝幹水分。4塊雞胸肉大約有2斤重。

羊腸衣用水清洗掉鹽分，加水浸泡備用。羊腸衣的長度不一樣，建議多準備幾根。如果沒有用完，倒掉水分加鹽腌制放回冰箱裡冷凍。

做香腸可以用豬腸衣，也可以用羊腸衣，豬腸衣做出來很大一根，吃多了也會覺得膩。我個人喜歡用羊腸衣，雖然小一點，但是做出來的香腸數量多一點。

雞胸肉切成大約3厘米大小的肉塊。如果不想吃太瘦的，可以加半斤7分瘦的豬肉。

雞胸肉塊放入絞肉機中打成細膩的雞肉糜，越細膩越好。

加入燒烤腌肉料、蛋清、水和食用油，把所有的食材攪拌均勻。加了蛋清、水和食用油的雞肉糜，做好的香腸口感不會幹柴。

混合好的雞肉糜取出來，腌制10分鐘，讓其充分入味。如果想吃新奧爾良口味的香腸，把燒烤腌肉粉料換成新奧爾良腌肉粉就可以了。

在灌香腸工具有漏鬥一端的外面抹一點食用油，把羊腸衣套到漏鬥上，把雞肉糜裝到灌香腸的工具裡。

我用的是老款的灌香腸工具，隻要幾塊錢，有了這個灌香腸工具，做香腸真的很省事，比單獨的漏鬥好用太多了。

把雞肉糜灌裝到羊腸衣中，大約裝8分滿，不要裝太滿，以免腸衣漲破了。用牙簽在香腸上面紮幾個小孔，方便排氣。

灌好的香腸大約10厘米綁一根繩子，放到通風的地方挂起來晾上半天。一直晾到香腸外皮幹燥，有些皺起來。

燒一鍋溫水，把香腸放到鍋裡中火煮大約20分鐘，煮到熟透，香辣雞肉腸就做好了。

香辣雞肉腸剪掉繩子，晾幹水分就可以直接吃了。做得多一次吃不完的話，要用保鮮袋裝起來放冰箱冷凍保存。

自己做的香腸，雖然不如買的那麼好看，但是真的健康很多，可以放心地給孩子吃。我家用了8年的香腸配方，皮脆肉嫩，隻需1種調料，遠離科技與狠活。

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