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紅肉和白肉分别指什麼肉

生活更新时间:2024-10-12 02:13:56

紅肉和白肉分别指什麼肉?紅肉是營養學上的詞，指的是在烹饪前呈現岀紅色的肉如豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳動物的肉都是紅肉紅肉中含有很高的飽和脂肪，我來為大家科普一下關于紅肉和白肉分别指什麼肉?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

紅肉和白肉分别指什麼肉

紅肉是營養學上的詞，指的是在烹饪前呈現岀紅色的肉。如豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳動物的肉都是紅肉。紅肉中含有很高的飽和脂肪。

白肉是一些地方對于肥肉的稱呼，同時也是營養學上對肌肉纖維細膩、脂肪含量較低、脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類的稱呼。白肉可以包括鳥類（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚、爬行動物、兩栖動物、甲殼類動物（蝦蟹等）或雙殼類動物（牡蛎、蛤蜊）等。雖然三文魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色，也不能算作紅肉。烹饪好後的食物的顔色不能作為判斷是否為紅肉或白肉的标準，如豬肉雖在烹饪時變為白色，也仍然是紅肉。

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