近十餘年來在網上流傳着各種各樣的食物名單，什麼十大健康食物，最佳抗癌食物等等。
在各個榜單上，紅薯屬于常年在榜的存在。
從營養學分析來看，新鮮紅薯主要含有：水分（60-80%），澱粉（15-30%）、糖（5%左右）、多糖（3%左右，膳食纖維、果膠）、少量的蛋白質（2%左右）、脂肪（0.2%左右），磷、鈣、鉀等微量元素、胡蘿蔔素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2和8種氨基酸。
紅薯中的纖維素、鈣和維生素B1、維生素B2的含量皆高出大米和面粉，而澱粉及脂肪含量低于同重量的米飯、饅頭及面包等米面制品。其胡蘿蔔素、維生素A的含量在食物中也是名列前茅的。
現代研究也認為紅薯具有：保護血管，調節血脂、血糖，控制體重，通便，預防腫瘤等作用。《本草綱目》亦記載：“甘薯補虛，健脾開胃，強腎陰，食之長壽，乃草種良藥”。
從以上數據資料來看，紅薯确實可以看做一種全能食品。有些人看到紅薯有這麼多作用，就專吃紅薯，别的都不怎麼吃了，指望着每天多吃兩個紅薯來預防癌症、心腦血管疾病、糖尿病。這絕對不是正确的做法
世界上沒有絕對完美的單一食物，單獨神化或貶低任何食物， 都是不可取的。均衡飲食遠比單獨吃某個食物或者營養素更為重要。
我們應該怎麼吃紅薯？
正确的做法是把紅薯作為主食，替代我們日常膳食中的部分米或面。另外，紅薯的烹饪方法也很重要。蒸、煮紅薯，紅薯粥都挺好，但拔絲紅薯、地三鮮等需要過油炸制的方法就不健康了，當然偶爾吃一吃無所謂。
什麼人不适合吃紅薯呢？
清代趙學敏在《本草綱目拾遺》中有紅薯“中滿者不宜多食，能壅氣”的記載。臨床中也常見到一些人食用紅薯後易出現燒心、反酸水的症狀。
每個人對每種食物的反應不同，所以還需根據具體情況而定，最簡單的檢測辦法就是：如果你吃了正常量的紅薯，出現了燒心、反酸水不适，那就說明這個食物是不适合你的，不論外界把它吹的營養價值有多高，對于你來說不适合的，就不是好的東西。
但對于脾胃強健，且食用之後無反酸、燒心、腹脹等不适的人群，适量食用紅薯還是非常合适的。
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