再過幾天就是冬季的第二個節氣，小雪。小雪是寒潮和強冷空氣活動頻數較高的節氣，小雪過後，天氣會越來越冷，降雪量也會慢慢增加。由于小雪節氣天氣寒冷，容易出現手腳冰冷，畏寒等症狀，飲食上要多吃熱量高，溫補性食物，比如牛、羊、雞、魚、肉、蛋、奶、豆制品等，下面分享5道熱乎的硬菜，小雪前後吃，既能補充營養，又能驅寒保暖。

食材：排骨，姜，蒜，生抽，料酒，老抽，冰糖

步驟：1、選擇肥瘦相間的豬肋排，放入清水中浸泡一會兒，然後把泡排骨的水倒掉，加入1勺料酒，2勺生抽，1勺胡椒粉，半勺鹽抓拌均勻。

2、大蒜去皮後剁成均勻的蒜末，放入排骨中拌勻腌制入味。

3、鍋裡倒油，把腌制好的排骨拿出來，抖掉蒜末，放入油中煎到兩面金黃。

4、鍋裡倒油，放入适量蒜末和姜片炒出香味，接着放入排骨，加入适量熱水，放2勺生抽，1勺老抽和1勺冰糖。

5、中小火炖45分鐘左右，然後轉大火收幹湯汁，蒜香排骨就出鍋了。

食材：腐竹，牛肋條，胡蘿蔔，洋蔥，大蔥，姜，生抽，老抽，冰糖，五香粉，胡椒粉，啤酒

步驟：1、将牛肉切成大塊，放入清水中浸泡一會兒。

2、胡蘿蔔和洋蔥切塊，腐竹提前泡軟切成段，再切一些蔥姜備用。

3、鍋裡加入清水燒開，放入姜片，蔥段和料酒，再把牛肉塊放入熱水中焯燙一下，焯燙到牛肉變色之後，撈出來瀝幹水分備用。

4、砂鍋中倒油，放入蔥段和姜片炒出香味，接着放入胡蘿蔔和洋蔥翻炒一下。

5、把焯好的牛肉放入砂鍋中，淋入生抽，老抽和冰糖，放點五香粉和胡椒粉，最後加一罐啤酒沒過牛肉，蓋上砂鍋蓋子小火炖45分鐘左右。

6、45分鐘後打開鍋蓋，把腐竹放進砂鍋中，用鏟子輕壓一下，蓋上鍋蓋再悶10分鐘，最後收一下湯汁就可以了。

食材：雞腿，洋蔥，香菇，胡蘿蔔，青紅辣椒，香芹，蔥，姜，蒜，小米椒，幹紅辣椒，八角，香葉，料酒，生抽，蚝油，郫縣豆瓣醬，甜面醬，糖，澱粉，五香粉，花椒粉

步驟：1、雞腿去掉皮下的油脂，剁成塊狀，加入1勺料酒，1勺生抽，1個蛋清，1勺澱粉，抓拌均勻。

2、香芹去掉葉子切成段，青紅辣椒切片，胡蘿蔔切塊，香菇切丁，洋蔥切片，再把蔥姜蒜和小米椒切片。

3、炒鍋中倒油，把八角香葉和花椒放入油中翻炒一下，加入蔥姜蒜和小米椒，炒至變軟出香味的時候，加入1勺郫縣豆瓣醬和1勺甜面醬，接着翻炒均勻.

4、把雞塊直接放入鍋中，讓雞塊均勻裹上醬汁，再加入所有的配菜，淋入1勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，1勺白糖和适量五香粉、花椒粉，把所有調料翻炒均勻。

5、把雞塊和炒好的配菜放入砂鍋中，加水沒過雞塊，蓋上蓋子炖30分鐘。炖到雞肉軟爛就可以了。

食材：五花肉，姜，蒜，料酒，老抽，生抽，冰糖

步驟：1、選擇肥肉相間的帶皮五花肉，連皮帶肉切成大小均勻的塊狀。

2、鍋裡倒入清水，把五花肉放入鍋中，大火燒開，焯燙5分鐘，等到五花肉顔色變白撈出來。

3、平底鍋放一點點油，把五花肉放入平底鍋煎至表面金黃，把肥肉中的油脂煎出來。

4、抓一把冰糖加入适量水放入鍋中，熬到糖融化，把糖漿熬成紅褐色。

5、放入五花肉，讓糖漿均勻裹在五花肉上。

6、加入2勺料酒，2勺生抽，半勺老抽，然後加水沒過五花肉，大火燒開，轉小火炖40分鐘。

7、五花肉炖軟爛後，大火收一下湯汁，收到湯汁濃稠就可以出鍋了。

食材：草魚，香芹，姜，大蒜，蔥，胡蘿蔔，青椒，紅椒，洋蔥，料酒，生抽，蚝油，鹽，白糖，胡椒粉，啤酒，香醋

步驟：1、草魚處理幹淨切成塊狀，加入适量的料酒，鹽，白胡椒粉腌制一下。

2、把青紅辣椒分别切塊，胡蘿蔔切片，香芹去掉葉，切成段，再把洋蔥，生姜，大蒜，大蔥全部切成塊備用。

3、平底鍋中倒油燒熱，下入腌好的魚段，煎至魚段表面變黃。

4、砂鍋中放在火上，燒至微熱，倒少量油，放入蔥姜蒜段炒出香味。

5、把青紅辣椒，香芹，洋蔥和胡蘿蔔片等配菜依次擺入砂鍋中。

6、最後把魚段依次擺在青菜上面。

7、碗中加入生抽，蚝油，白糖，鹽，香醋，胡椒粉攪拌均勻之後順着鍋邊淋入到砂鍋中，最後加入一罐啤酒，加入啤酒後湯汁不用沒過魚段。

8、蓋上砂鍋蓋子，小火炖半個小時左右，就可以出鍋了。

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