米線，是我國有悠久曆史的傳統食品，既可作為主食，又可作為小吃，其含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮後湯水不濁，易于消化的特點，特别适合休閑快餐食用。
米粉，也是我國南方地區的一種特色小吃。質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，幹炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或幹炒，深受廣大消費者的喜愛。
如今吃米線與米粉的人越來越多，有些食客卻分不清米線和米粉的區别，将其混淆。為幫大家更好的分辨，這就詳細地介紹下米線與米粉的區别！
米線經過清洗、浸泡、粉碎、調配、出絲、截斷、老化、烘幹等工序形成；米粉經過精碾、潤米、磨漿、脫水、蒸粉、擠條、擠絲、複蒸等工序形成。二者制作工序上略有不同。
米線偏細，長條狀，截面為圓形，色潔白有韌性，隻有1mm至2mm左右的寬度，因此成為“線”；米粉經浸泡、蒸煮和壓條等工序制成後，比米線更粗。
米線是以優質大米為原料，僅會添加少量的澱粉作為調配；而米粉中除了大米之外，還會添加紅薯粉、土豆粉等原料，所占比例較多。
米線水靈筋骨，入囗較滑爽；而米粉柔綿筋骨，入口則較為粘糯。
米線主要為燙食或煮食，在開水中燙熟或稍煮後撈出，拌入蔥花、芝麻醬或辣椒油後食用；米粉則主要為煮食或炒食，水煮不糊湯，幹炒不易斷，配以各種菜碼、湯料進行湯煮或幹炒食用。
但由于地方傳統飲食文化、特色風俗習慣的交流融合，米線與米粉之間的技術壁壘、地域叫法、烹饪習慣等漸漸趨于大同。
在“米線（米粉）原料标準的研究”報告中指出“米粉又叫米線，是以大米為主要原料加工而成的一種米制品……”
在“幹米粉加工中常見問題的原因分析與對策” 報告中稱“米粉，又稱米線、米面條或者米粉絲，最早起源于中國，距今已有2000多年的曆史，是一種傳統主食，在我國南方地區、港澳台地區及東南亞地區受到廣泛歡迎，食用人口達數億之多……”
在“以大米澱粉為原料的米線擠壓工藝及品質改良的研究” 報告中，說道“米線又稱米粉、米面條、米粉絲，是以大米為原料，經除雜、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型等一系列工序制成的條狀米制品，在我國有2300多年的悠久曆史。受各地風俗和飲食習慣的影響，米線種類衆多……”
衆多知名學者的研究與論證，也讓米線與米粉的“姓名”偏差被大衆分不清楚。其實不管是米線還是米粉，二者都是非常好吃且營養的主食，大家隻要根據二者的口味特色進行選擇即可！
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