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青海西甯釀皮的做法

圖文更新时间:2025-01-21 21:58:58

先解解饞再說：

舌尖上的青海美食：青海釀皮兒

制作過程

面粉加水，揉成面團，靜置，醒發一會兒

面團放入水中。

用手揉搓，捏擠，洗出澱粉，最後洗到隻剩下面筋。

洗面筋的水要留着，做釀皮。

洗到，隻有面筋。

面筋上鍋蒸15分鐘左右～

晾涼，切塊即可。

洗面筋的水，靜置後，将上面的清水倒去，隻留下下面的面糊，加少量堿或者小蘇打。

将面糊盛到薄鐵盤，将鐵盤浮在滾水上蒸15分鐘。

出鍋，涼涼切條即可。

做這個，調料很關鍵。所有調料分類做成泥：蒜泥、韭菜泥、辣椒芝麻、芥末用開水化開。

各類調料用熱油潑一下，芥末除外。

拌上各種調料，開吃！

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