你信嗎？

不需要廚師機也不用揉出手套膜，甚至不需要整形，就能做出松軟的小面包！

就是這個蔓越莓氣泡小面包啊，不用你揉面也能軟到拉絲！

一個個小面包都緊挨着的，你就這麼撕着吃，又解饞又過瘾。

不揉面的訣竅不是别的，就是充足的水分和長時間的發酵！

在低溫發酵的過程中，水合作用會幫助面團生成更多的面筋，更有延展性，口感也能更好。

除了做原味的，你們還可以加點果幹、蜜紅豆進去，酸甜的、香甜的，味道你們就自己選。

暄暄軟軟的小面包，早餐、下午茶，都能被它承包了！

- 蔓越莓氣泡面包 -

· 參考月齡 ·

12個月以上，對食材不過敏的寶寶

· 食材準備 ·

高筋粉200克

牛奶110克 / 蔓越莓幹40克 / 鹽2克

黃油25克 / 糖15克 / 酵母2克 / 雞蛋1個

輔料：黃油、牛奶

以上食材僅代表制作量

不代表寶寶的一餐食用量

· 寶寶輔食 ·

1

黃油隔着熱水融化，如果想要省時間的，就放到微波爐裡熱15秒左右。

2

在高筋粉中加上鹽、糖、酵母和牛奶，注意這裡一定要用高筋粉啊，想吃的甜口多加點糖的，酵母就換成耐高糖的酵母就行。

3

然後打入雞蛋，攪拌均勻。

4

再在碗中倒入黃油，繼續不斷的翻拌，直到變成一個有點濕潤的面團。剛揉好的面團還是很黏的，這也不用擔心。

*這裡因為各家面粉的吸水性都有所不同，如果翻拌的時候感覺面團不好成型，有點稀了，就可以再補點高筋粉進去。

5

攪拌好的面團蓋上保鮮膜，放到冰箱裡冷藏發酵1夜，或者是4小時以上也可以。

*冷藏發酵的時候要注意溫度，4-5℃是比較合适的溫度區間，太高或者太低，都容易影響面團的發酵效果。同時發酵時間别太長了，最好不要超過24小時。

6

蔓越莓幹切碎備用，這裡你們也能換成其他的果幹，或者做蜜紅豆的也很好吃。

7

發酵好的面團從冰箱裡取出來，去掉保鮮膜。這時候的面團，如果感覺還有點粘手，可以稍微補點面粉。

8

在揉面墊上撒上幹面粉，取出面團，在揉面墊上按壓排氣。

9

給揉好的面團擀成餅狀，撒上之前切好的蔓越莓碎。

10

将面餅對折，再次擀平。

11

這回擀好的面餅給它切成小塊，個頭盡量切的均勻一些，不過也不用太在意大小，有一些誤差也沒問題啊。

12

剛才切好的小面塊都整理一下，讓它們表面光滑，有點圓形的感覺就行了。給這些小面團從烤盤中心，這樣一圈圈地擺上去。

13

調到烤箱的發酵功能，放入烤盤，讓面團發酵15分鐘。

14

等面團發酵到1.5倍大，就可以給它取出來了。

15

在小面包上刷上黃油，不僅顔色更好看，也能增加小面包的香氣。

16

烤箱預熱好，給烤盤放入烤箱當中，165度烤20分鐘。

*這裡在烤的時候一定要注意觀察，如果表面顔色已經足夠漂亮了，就在面包的表面蓋上一層錫紙，避免過度上色了。

17

等到烤好了，就給它取出來，趁熱再刷一層黃油，這樣面包香味更濃，色澤也是更好看的。

18

就這個蔓越莓氣泡面包，我是真挑不出啥毛病來，省事省力氣，還特别的好吃。跟着步驟放心做，調好比例不翻車！

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