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腌制臘魚用不用放鹽風幹好吃嗎

生活更新时间:2024-08-02 13:17:17

腌臘魚時，不用水洗可不行，多準備一點它不發臭，鹹香緊實香味足

最近這段時間我可忙了，不是工作忙，而是忙着腌臘肉臘腸還有臘魚，今年的豬肉特别便宜，8塊錢一斤，我一次就腌了四五十斤，臘肉臘腸再也不怕不夠吃了。

腌制臘魚用不用放鹽風幹好吃嗎（不用水洗可不行）1

魚的價格不算便宜，所以我腌得少了一些，北方人愛吃臘魚的并不多，所以十來斤也足夠了吃一冬了。這腌好的臘魚和臘肉臘腸一樣好吃，不管是蒸一蒸還是炒一炒，口感豐富，鮮香味美，都特别地解饞下飯。

腌制臘魚用不用放鹽風幹好吃嗎（不用水洗可不行）2

說起腌臘魚，不少朋友都說魚肉是不能用水洗的，洗過之後腌好的臘魚就有臭味，還不易于保存，但是我想說的是，魚肉不洗可髒了，有很多的髒東西和細菌，常食沒有任何好處。為了家人的健康，魚肉還是要清洗的，多準備一點它，魚肉鹹香緊實香味足，一點也不會發臭。

腌臘魚的做法：

腌制臘魚用不用放鹽風幹好吃嗎（不用水洗可不行）3

準備足夠新鮮品質好的魚，全部處理好以後，放在清水裡沖洗幹淨，用刀在魚身兩面劃幾刀，然後放在一旁晾幹水分。

心急的朋友，還可以用廚房用紙擦幹水分，然後準備适量的白酒，在魚身兩面還有裡面塗抹均勻，然後塞幾個姜片進去，可以去掉腥味。

腌制臘魚用不用放鹽風幹好吃嗎（不用水洗可不行）4

炒鍋燒熱到無水分，然後倒入适量的食鹽和花椒，小火慢慢加熱翻炒，一直炒到食鹽變成黃色，花椒飄出香味，然後關火把食鹽晾涼。

晾涼後的食鹽塗抹在魚身上，最後呢把魚放進盛有食鹽的大碗裡面，蓋上一層保鮮膜，密封好哦，放在陰涼通風的地方，差不多5天就可以了。

腌制臘魚用不用放鹽風幹好吃嗎（不用水洗可不行）5

烹饪小技巧：

腌臘魚的時候，魚肉一定要用水沖洗哦，隻要記得在腌制的時候多放一點它就可以了，這個它就是白酒，而且是高度白酒，它不僅可以去腥提鮮，還能起到殺菌的作用，這樣魚肉就不會發臭變壞了。

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