秋季天氣由熱轉涼，人體為了适應這種變化，生理代謝也發生變化。

秋季又是收獲季節，各種蔬菜、水果、水産品上市，食物品種繁多，飲食中要注意不要過于生冷，以免造成腸胃消化不良，發生各種消化道疾患，避免“病從口入”，确保食品安全。

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食品安全常識

1.購買食物時，注意食品包裝有無生産廠家、生産日期，是否過保質期，食品原料、營養成分是否标明，有無QS标識，不能購買三無産品。

2.打開食品包裝，檢查食品是否具有它應有的感官性狀。不能食用腐敗變質、油脂酸敗、黴變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，若蛋白質類食品發粘，油脂類食品有“哈喇”味，碳水化合物有發酵的氣味或飲料有異常沉澱物等均不能食用。

3.嚴禁到校園周邊無證攤販處購買盒飯或食物，減少食物中毒的隐患。

4.注意個人衛生，飯前便後洗手，自己的餐具洗淨消毒，不用不潔容器盛裝食品，不亂扔垃圾防止蚊蠅滋生。

5.少吃油炸、油煎食品。

6.劇烈運動後不要急于吃食品、喝水。

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常見細菌性食物中毒的預防

食物中毒依其緻病原通常分為細菌性食物中毒和化學性食物中毒，在餐館或家庭廚房内常見是細菌性食物中毒。之所以發生細菌性食物中毒，是因為首先是食品被細菌污染；其次是細菌在适宜的條件下，在被污染的食品中大量繁殖或産生毒素；最後是未對食品加熱或加熱處理不徹底，未能殺死細菌或破壞細菌毒素。那麼，如何防止細菌性食物中毒呢?

1.防止食品被細菌污染，用于制作食品的原料要進行摘、洗、切、削的粗加工，對動物性原料還要加強宰殺前後的普通檢驗；生、熟分開，防止交叉污染；餐飲具和加工器具應進行嚴格的清洗消毒；加工人員要注意個人衛生；飯前便後要洗手。

2.控制細菌的繁殖和産生毒素。細菌繁殖和産生毒素的主要因素是溫度和時間，在适宜的溫度和足夠時間條件下，細菌才能大量繁殖或産生毒素。因此，降低溫度是預防細菌性食物中毒的一項重要措施。此外，還應盡可能縮短貯存時間。一般地說，烹調加工後的熟食品，貯存時間應縮短在6小時以内。

3.徹底殺死細菌或破壞毒素。對受細菌或毒素污染的食品進行徹底加熱滅菌或破壞毒素，是預防細菌性食物中毒的關鍵措施。烹調肉食時，肉塊要小，應炖熟煮透，留放隔頓吃的熟制品，吃前一定要回鍋加熱，即使感官性狀沒有明顯改變，也必須徹底加熱或改制，不能麻痹大意。

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發生食物中毒應采取的措施

1.立即停止食用可疑食品。

2.立即撥打120急救電話或與附近醫院聯系，及時将中毒者送醫院進行治療。

3.相關人員立即向校領導報告，學校确認後立即向轄區衛生院或疾控中心報告，同時向市場監督管理局和教育局報告。報告内容：發生中毒的單位、地址、時間、中毒人數、症狀、可能引起中毒的食物等。若懷疑投毒則向公安部門報告。

4.保護現場、保留樣品。

5.相關部門現場調查結束後要對中毒場所進行消毒處理。

來源：富平科普

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