說起夏天必吃的美食，粉皮、涼粉絕對稱得上第一。不僅口感嫩滑，而且降溫解燥，吃上一口食欲滿滿。
不過腎友的飲食和健康人大不相同，能不能吃呢？今天帶大家來看一下。
天然低蛋白、低鉀、低磷，延緩腎衰好幫手
粉皮和涼粉是用紅薯澱粉、蠶豆澱粉等通過調糊、蒸煮等步驟制成的薄片狀食物，主要營養成分是澱粉，屬于主食的一種。下表是涼粉和粉皮的營養素成分及含量。
可以看到，涼粉和粉皮含有的鉀、磷、蛋白質很低，屬于天然的低蛋白主食，腎病患者當然可以吃，而且十分推薦。
确診腎病後，尤其是合并有腎功能受損時，飲食需要嚴格的低鹽優質低蛋白。研究證明：減少蛋白質的攝入，能夠減慢腎功能下降，延緩腎功能衰竭的進程。
2017年國家衛計委發布《慢性腎髒病患者膳食指導》中建議：限制米、面等植物性蛋白質的攝入量，用澱粉類作為主食部分替代精白米、面，适當吃肉、蛋、奶、豆等優質蛋白質食物。
用涼粉或粉皮部分代替米飯、饅頭，可以在保證充足能量攝入的同時極大的減少蛋白質、鉀、磷的攝入（如下圖）；并且和傳統的麥澱粉飲食相比，涼粉或粉皮的口感更好，日常實操性也更強。從而保護腎髒、延緩腎衰。
哪些腎友可以吃，怎麼吃好呢？
一般來說，推薦将粉皮或涼粉作為精白米、面的替代，不管是慢性腎小球腎炎還是腎功能不全的患者，甚至是透析的腎友都可以根據自身情況進行食用。
建議：
1. 作為正餐，用350g粉皮代替2個饅頭（約2兩）或300g涼粉代替1小碗（2兩）白米飯，以保證充足的能量攝入；
2. 不吃路邊攤，盡可能自行購買及制作，确保幹淨衛生；
3. 作為主食的補充或加餐食用，減少饑餓感，維持适宜體重；
4. 建議搭配煎蛋、瘦肉和新鮮的蔬菜一起吃，更加營養、均衡。
食用的同時，還需注意這些
因為涼粉或粉皮的制作工藝，其含有的能量較低且水分會偏高，因此仍然有部分腎友并不适合食用，比如：
1. 維持性透析且漲水控制不合格的腎友
2. 合并有水腫、少尿、心功能不好的腎友
透析患者食用時，注意控制總量，避免伴随攝入太多的水。控水合格的患者每天可食用100-200g。
另外，涼皮和粉皮、涼粉聽起來很像，但卻是兩種不同的食物。涼皮含有的鉀、磷、蛋白質比普通白米、面稍低，但比粉皮或涼粉都高，食用時要注意區分，避免選錯。
腎病朋友們，這個夏季特有的護腎食材，趕快吃起來吧~
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