吮指金牌蒜香排骨蒜香濃郁,香味撲鼻,剛炸的排骨出來,外酥裡嫩,讓忍不住就吃了一根又想吃一根,但一般酒樓就是一人一根,想回味隻有靠舔指頭了啦!一直以為蒜香排骨很難,很費功夫,排骨要入味,炸的火候要恰當,不能炸糊,還要熟了,顔色金黃。從沒想起在家做,最主要考慮在家做,開油鍋比較恐怖,炸過的一鍋油保存有點發愁。而且油吃多了也不健康。突然想吃蒜香骨,又懶得出去,在家鼓搗了一下,不用油炸,味道也是杠杠的。@鑫雨霏霏
排骨1斤、料酒、蒜、蔥、鹽、蚝油、生抽、蜂蜜;
1.盆裡放水,加少許料酒,排骨放到盆裡泡30分鐘,去除血水。濾幹水,用廚房紙吸取多餘的水份;
2.蒜蔥切成碎末;
3.把蔥蒜末放入大盆,加入鹽,蚝油,生抽,攪拌均勻,再把排骨放入盆中,一起腌制3小時以上;
4.排骨腌制後烤前加少許澱粉,空氣炸鍋拉籃放錫紙,放入腌制好的排骨,剩餘的醬汁淋在排骨上;
5.空氣炸鍋無需預熱,180度烤25分鐘,最後3分鐘再刷一層蜂蜜烤;
要想顔色金黃,有的人會加吉士粉,我放的醬油顔色發紅。
趁熱吃,味道最好!自己做的,不用舔手指,任性吃哈!
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