年夜飯素菜：前程似錦，西蘭花謹記清水洗，教你2招，蟲卵跑光光

轉眼就快過年了，一年一度的除夕夜，必定是少不了一頓豐盛的團圓飯，不管是南方還是北方，在年夜飯上都有相同的習慣，那就是大魚大肉少不了，這就是迎接在外漂泊一年的親人的儀式感。

但是大魚大肉吃多了總是會膩的，所以年夜飯的餐桌上就少不了開胃解膩的素菜。今天小甯分享大家一道年夜飯的吉祥菜——前程似錦，清爽不油膩，擺拍精美，是除夕夜餐桌上少不了的一道美味。

很多朋友會說了，這清炒西藍花誰都會做，今天小甯要跟大家分享的是西藍花的清洗方法。因為西藍花的結構比較特殊，它表面非常的緊密，縫隙特别小，如果說用清水簡單的清洗一下，是無法帶走殘留在縫隙中的灰塵、農藥殘留和蟲卵的，下面分享大家2個清洗小妙招，蟲卵直接跑光光。

西藍花、胡蘿蔔、鹽、面粉、蚝油、香油、澱粉、清水、白胡椒粉。

1、首先将西藍花放在流動水下清洗一遍，然後剪成小朵放入大盆中，加入淹沒西藍花的清水，放一勺鹽進去，攪拌揉搓均勻，給它浸泡10分鐘的時間。鹽的作用是對西藍花進行消毒殺菌，這樣可以讓西藍花更加幹淨。

2、時間到我們再加入1勺面粉，這次需要我們多揉搓一會，讓面粉浸入西藍花的縫隙中，這樣就可以利用面粉的吸附性，将西藍花内部的的蟲卵、髒東西和農藥殘留統統都帶走。

3、揉搓到位浸泡5分鐘左右的時間，我們就能看到水中有非常多的髒東西全都漂浮在表面了，這時候就可以了。

4、然後把西藍花放在流動水下，多沖洗幾遍，流動水的沖力可以将縫隙中的面粉及附着物一起沖走，這樣西藍花就變得非常非常幹淨了，吃起來會非常的放心。

5、鍋中燒開水，水開後将西藍花放進去，加入一手鹽，可以幫助去除菜腥味，加上高溫可以進步一起到殺菌的作用，焯水2分鐘左右撈出過涼，這次再吃既可以徹底放心啦！

下面開始炒西藍花，因為西藍花的結構特殊，如果直接放入各種調味料會導緻調味不勻，所以小甯再分享大家一個炒西蘭花非常好吃的方法。

1、 準備配菜：胡蘿蔔改刀切成菱形片，大蒜切片備用；

2、鍋中放油，将蒜片爆香，然後加入胡蘿蔔翻炒均勻，炒至8分熟，加入西藍花翻炒均勻。

3、下面調制一個湯汁：碗中放入一勺澱粉、适量鹽、一勺蚝油，一小勺胡椒粉，一點香油，最後用适量清水攪拌均勻，淋入鍋中翻炒均勻，炒至湯汁濃稠，即可出鍋。

出鍋後再來一個精美的擺盤端上桌，好看又好吃，開胃解膩，是年夜飯必備的一道素什錦，所以起名“前程似錦”。

春節很快就要來臨了，大家如果喜歡這道菜的話，就趕緊收藏起來吧，待年夜飯端上桌，好看好吃，制作簡單省時間，為你的年夜飯添一道寓意“前程似錦”的吉祥菜，保準上桌就光盤！

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