年夜飯素菜:前程似錦,西蘭花謹記清水洗,教你2招,蟲卵跑光光
轉眼就快過年了,一年一度的除夕夜,必定是少不了一頓豐盛的團圓飯,不管是南方還是北方,在年夜飯上都有相同的習慣,那就是大魚大肉少不了,這就是迎接在外漂泊一年的親人的儀式感。
但是大魚大肉吃多了總是會膩的,所以年夜飯的餐桌上就少不了開胃解膩的素菜。今天小甯分享大家一道年夜飯的吉祥菜——前程似錦,清爽不油膩,擺拍精美,是除夕夜餐桌上少不了的一道美味。
很多朋友會說了,這清炒西藍花誰都會做,今天小甯要跟大家分享的是西藍花的清洗方法。因為西藍花的結構比較特殊,它表面非常的緊密,縫隙特别小,如果說用清水簡單的清洗一下,是無法帶走殘留在縫隙中的灰塵、農藥殘留和蟲卵的,下面分享大家2個清洗小妙招,蟲卵直接跑光光。
【前程似錦】
西藍花、胡蘿蔔、鹽、面粉、蚝油、香油、澱粉、清水、白胡椒粉。
1、首先将西藍花放在流動水下清洗一遍,然後剪成小朵放入大盆中,加入淹沒西藍花的清水,放一勺鹽進去,攪拌揉搓均勻,給它浸泡10分鐘的時間。鹽的作用是對西藍花進行消毒殺菌,這樣可以讓西藍花更加幹淨。
2、時間到我們再加入1勺面粉,這次需要我們多揉搓一會,讓面粉浸入西藍花的縫隙中,這樣就可以利用面粉的吸附性,将西藍花内部的的蟲卵、髒東西和農藥殘留統統都帶走。
3、揉搓到位浸泡5分鐘左右的時間,我們就能看到水中有非常多的髒東西全都漂浮在表面了,這時候就可以了。
4、然後把西藍花放在流動水下,多沖洗幾遍,流動水的沖力可以将縫隙中的面粉及附着物一起沖走,這樣西藍花就變得非常非常幹淨了,吃起來會非常的放心。
5、鍋中燒開水,水開後将西藍花放進去,加入一手鹽,可以幫助去除菜腥味,加上高溫可以進步一起到殺菌的作用,焯水2分鐘左右撈出過涼,這次再吃既可以徹底放心啦!
下面開始炒西藍花,因為西藍花的結構特殊,如果直接放入各種調味料會導緻調味不勻,所以小甯再分享大家一個炒西蘭花非常好吃的方法。
1、 準備配菜:胡蘿蔔改刀切成菱形片,大蒜切片備用;
2、鍋中放油,将蒜片爆香,然後加入胡蘿蔔翻炒均勻,炒至8分熟,加入西藍花翻炒均勻。
3、下面調制一個湯汁:碗中放入一勺澱粉、适量鹽、一勺蚝油,一小勺胡椒粉,一點香油,最後用适量清水攪拌均勻,淋入鍋中翻炒均勻,炒至湯汁濃稠,即可出鍋。
出鍋後再來一個精美的擺盤端上桌,好看又好吃,開胃解膩,是年夜飯必備的一道素什錦,所以起名“前程似錦”。
春節很快就要來臨了,大家如果喜歡這道菜的話,就趕緊收藏起來吧,待年夜飯端上桌,好看好吃,制作簡單省時間,為你的年夜飯添一道寓意“前程似錦”的吉祥菜,保準上桌就光盤!
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