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一、草魚

草魚的俗稱有：鲩、油鲩、草鲩、白鲩、草魚、草根（東北）、混子、黑青魚等。栖息于平原地區的江河湖泊水庫，一般喜居于水的中下層和近岸多水草區域。性活 潑，遊泳迅速，常成群覓食。為典型的草食性魚類。在幹流或湖泊的深水處越冬。生殖季節親魚有溯遊習性。已移殖到亞、歐、美、非各洲的許多國家。因其生長迅速，飼料來源廣，是中國淡水養殖的四大家魚之一。

草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顔的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛風、治痹、截瘧、益腸明目之功效，主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。草魚味甘、性溫、無毒，入肝、胃經。

1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；
2、草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顔的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；
3、對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。适燒、炖、酸湯魚、水煮魚片最佳。

二、鲫魚

又名河鲫、鲋魚、喜頭、鲫瓜子、喜頭魚、海附魚、童子鲫、鲭。鲫魚是全價高蛋白低脂肪動物性食品。養生功效:為補脾利水的養生食品。日常食之可益脾胃、補需羸、通乳汁、利水濕，且性質平和，不濡不燥，尤宜養生食用。鲫魚益氣健脾，利水消腫，清熱解毒，通絡下乳。 鲫魚有利于心血管功能，可降低血液粘度，促進血液循環。

1、鲫魚所含的蛋白質質優、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心髒病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用；
2、鲫魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；産後婦女炖食鲫魚湯，可補虛通乳；
3、鲫魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其适于做湯，鲫魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常适合中老年人和病後虛弱者食用，也特别适合産婦食用。
鲫魚味甘、性平，入脾、胃、大腸經；具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效 。适燒、清蒸、番茄悶、由以煲湯為佳。

一、魚籽

魚籽是魚卵腌制或幹制品的統稱。魚籽的蛋白質含量高，脂肪多。食用時加配料和适量的水攪成糊狀後蒸、炒，也可做涼拌菜。

功效：
1.魚籽是一種營養豐富的食品，其中有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。
2.魚籽中磷酸鹽的平均含量達到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補品。
3.卵中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發育不良，維生素D可防治佝偻病。
4.魚卵中含有的豐富的蛋白質和鈣、磷、鐵等礦物質，以及大量的腦磷脂一類營養。這些營養素對人體，尤其是對兒童生長發育極為重要，又是我們日常膳食中比較容易缺乏的。

提示：
一般人群均能食用
1.魚籽中含有多種維生素，多吃魚籽，有利于促進發育、增強體質、健腦等作用，少年兒童宜食；
2.因魚籽富含膽固醇，老人不宜多食。
3.烹饪的過程中要煮透能食用，否則吃了後容易消化不良；
4.吃的時候不要吃得過量；
5.有的魚籽有毒不能食用，如河豚魚籽、鲶魚籽。

二、魚鳔

異名：鱁鮧(《齊民要術》)，鱁鯷、魚白、鳔(《本草拾遺》)，魚膠(《三因方》)，白鳔(《普濟方》)，魚脬、縼膠(《綱目》)，魚肚。

性味：甘，平。
①《海藥本草》："無毒。"
②《綱目》："甘，平，無毒。""鳔膠，甘鹹，平，無毒。"
③《本草新編》："味甘，氣溫。"
歸經《本草新編》："入腎。"

功用主治：補腎益精，滋養筋脈，止血，散瘀，消腫。治腎虛滑精，産後風痙，破傷風，吐血，血崩，創傷出血，痔瘡，養筋脈，定手戰，固精。《本草新編》："魚鳔膠稠，入腎補精，恐性膩滞，加入人參，以氣行于其中，則精更益生，而無膠結之弊也。"
宜忌：胃呆、胃痰多者忌服。

三、魚鱗

魚鱗占魚體重2%一3%。鱗片的主要特性： 從外表上看是透明的,像花瓣，且邊緣呈微小的卷曲；白色光澤；略帶有魚腥昧；質地堅且柔軟；含水量範圍16·4％一17．8％，平均為17．5％。營養學家研究發現，魚鱗是特殊的保健食品。它含有較多的卵磷脂，把脂肪球分解成乳狀液與水交溶，有增強人腦記憶力，緩延細胞衰老的作用。魚鱗中含有多種不飽和脂肪酸，可減少膽固醇在血管壁的沉積，促進血液循環，起到預防高血壓及心髒病的發作。

用處：魚鱗中還含有豐富的多種微量礦物質，尤以鈣、磷含量高，能預防小兒佃樓病及老人骨疏松與骨折。

魚鱗是魚真皮層的膠原質生成的骨質，學名為魚鱗硬蛋白。它在醫學、化工領域，顯示出不凡的作用。從魚鱗中提取的6一疏代鳥嘌吟，臨床治療急性白血症，有效率為70％一75％；并對胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效。從魚鱗中提取的特殊工業品——魚銀是一種昂貴的生化試劑，用于珍珠裝飾業和油漆制造業，國内外市場很暢銷。

綜觀魚鱗，集多種營養保健物質于一身，故國外掀起了“魚鱗食療熱”。經常食用魚鱗既可嘗到可口的佳肴，又能獲得滋補健身的效果。

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