包餃子剩下的面團和肉餡，不想再用來包餃子。想起很久很久以前看到京東肉餅，死面團，純肉餡。也可以用這韭菜肉餡演繹一次。不過，老爺子更喜歡發面，加點酵母，把死面變成發面先。 皮肉1：1，想必夠足餡了。發好的面團加少許堿，其實完全可以不用，純屬心理安慰劑。擀開的面團鋪上厚厚的餡，按九宮格劃四道切口，層層疊起。入鍋水煎，不用水也成，隻不過是加水煎烙的餅更加濕潤柔軟而已。兩面焦香，有些按捺不住。立馬切開，層層疊疊，嵌着紅寶石般的肉粒。 趁熱，最香。。。。
By 食a色
1、用料：面團340克，幹酵母2克，堿面少許，韭菜肉餡340克
2、将酵母用少許水化開。
3、倒入面團中揉勻，
4、放入大碗，置溫暖處發酵。
5、面團長大至兩倍。
6、将堿面用少許水化開，
7、加入面團中，
8、揉勻。
9、分割成兩等分。
10、擀成正方形。
11、将一半餡料鋪在面片上，右下角留出空白。
12、用刀在九宮格的上下切四道刀口，将面片切斷。
13、将空白的面片向上翻起，疊在肉餡上。
14、再将上面的面片向中間折疊。
15、把形成的方塊向中央折疊。
16、繼續将下方的面片向中間折疊，
17、上方的面片也向中間折疊。
18、如法炮制，全部疊完，成厚厚的方形。
19、擀薄。
20、平底鍋置火上，燒熱，倒入适量油。
21、放入面餅，輕輕按扁，
22、加入少量水，
23、立即蓋上蓋子，焖數分鐘。
24、水分完全蒸發，鍋底飄出焦香，揭蓋，面餅大緻成熟。
25、翻面，将另一面烙成金黃。
26、兩面金黃，出鍋，稍涼。
27、切塊，趁熱食用。
這裡是将現成的死面團加入酵母改制成發面團，沒有死面團的，可以直接用面粉制作發面。 煎烙時也可以不加水。煎烙時間需根據實際情況酌情調整。
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