身為吳川人,應該都吃過竹薯吧?隻是竹薯逐漸淡出人們的視線,很少有人專門種植,也就很少有得賣。記得小時候,媽媽常會買竹薯來煲糖水吃,雖然竹薯有很多“根須”,很多渣,但味道還是不錯的。
很久沒吃過竹薯了,想要回味下,今天特意去市場尋找它的身影。逛了幾個市場,終于在清源市場的地攤找到。擺攤的阿姨說竹薯是自家種的,昨晚才挖起來,就這麼點。竹薯在春天種下,秋冬收成,一年才收成一次,或許就因為收成周期長,經濟價值不高,隻有少數人在自家種一點點,有收成的時候再挖一些出來賣。
從地裡挖出的竹薯,帶着泥土。
竹薯營養豐富,最簡單的吃法就是用來煲糖水,也可以用來煲豬骨湯等。竹薯粉加水煮成糊,據說和番薯粉糊一樣,可以治拉肚子和肚子痛。今天,小編在辦公室煲竹薯糖水,和小夥伴一起回味下。
竹薯去除表皮,清洗幹淨就可以切塊煮了。
想要煮得快,可以切成薄片。
切片的竹薯,可以看到很多“根須”。
煲好的竹薯糖水,雖多渣,但味道還不錯!
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