保山市隆陽區羊肚菌種植技術

楊會英

隆陽區位于雲南省西部，橫斷山脈南段，城區海拔 1653.5 m。隆陽區大部分地區冬無嚴寒，夏無酷熱，四季如春，終年常綠。最冷 1 月平均氣溫8.5 ℃，最熱月 7 月平均氣溫 20.7 ℃，年平均氣溫15.5 ℃。全年無霜期 290 d 以上，冬春兩季雨量較少，夏秋兩季雨量較多，年平均降雨量 966.5 mm。隆陽區的自然條件十分适合羊肚菌等特色食用菌種植與生長。羊肚菌的菌帽外形和羊肚相似，故名羊肚菌。羊肚菌是食用菌中的貴族，口感鮮嫩，營養價值高，羊肚菌作為食、藥兩用真菌，它含有人體所需的 20 種氨基酸中的 18 種，其中有 8 種是人體不能制造的“必需氨基酸”，并且不含任何激素，針對不同人群具有不同的功效，因而被國際上公認為最健康的食品之一。因此 , 栽培技術要求也高，對溫度、濕度非常講究。應選擇種植海拔在1500～2500 m，土壤以紅壤土帶沙，紅壤土帶膠，水稻土等不同土壤不同區域進行試種。

1 種植現狀

食用菌是一種“周期短、見效快 ”的産業。2018 年隆陽區把羊肚菌和雲茸種植作為群衆脫貧增收的一項産業，加大産業投入扶持力度，使羊肚菌和雲茸産業成為農民增收、農業增效、拉動地方經濟增長的新興産業，并投資 114 萬元，在全區示範種植特色食用菌 8.7 hm 2 ，羊肚菌種植面積 6.03hm 2 ，雲茸 2.67 hm 2 ，其中園區 5.6 hm 2 ，其他 3.1hm 2 分布在四個鄉鎮 6 個點，（金雞 0.67 hm 2 ，西邑0.67 hm 2 ，瓦窯 0.97 hm 2 （馬轉彎村 0.83 hm 2 ，大浪壩 0.13 hm 2 ），瓦房 0.8 hm 2 。有兩個合作社和 9 戶貧困戶種植。合作模式以“公司 基地 合作社”和“公司 基地 農戶”為主 , 種植模式以“玉米 羊肚菌”“烤煙 羊肚菌”“水稻 羊肚菌”等的發展模式實施羊肚菌示範種植，2018 年補助建檔立卡貧困戶和村級合作社示範點 2.63 hm 2 羊肚菌，每畝補助 6200 元。

2 種植技術

羊肚菌菌種遺傳特性不穩，其栽培又受氣候影響，羊肚菌菌絲生長溫度一般要在 23 ℃内，适宜土壤濕度為 30%。羊肚菌是低溫型食用菌，應根據當地的氣候情況來決定栽培時間，建議秋季播種冬季出菇或冬季播種春季出菇。要求在不影響大春生産的前提下，力争 10 月底下種完畢，确保早上市，獲得最大經濟效益。

2.1 菌種選擇

種植每畝需要菌種 200 袋。農戶沒有制種的技術和條件，建議去專業做菌種生産的單位購買。選菌種時的注意事項：①要選菌絲粗壯濃密的菌種；②要選無其他雜菌污染的菌種；③要選有紅褐色的菌落。

2.2 栽培地選擇

1）選擇 1600 ～ 1700 m 海拔示範基地，水源

良好，有一定勞動力的貧困戶或者合作社參與種

植。

2）栽培地應選在環境清潔、空氣清新、水質無污染的地方，同時還應具備地勢較平、水電便利、交通方便，農藥殘留成分較低的條件。

3）選擇弱堿性至微酸性紅、黃、黑砂壤土，輪閑或生荒地更為理想，不易積水。

4）嚴禁在種植前半年内和栽種全程中使用農藥除草與殺蟲。

2.3 栽培地預處理

1）林地畝施用 50 ～ 75 kg 生石灰，起到殺蟲及調節酸堿度的作用。

2）耕田畝施用 80 ～ 100 kg 草木灰、50 ～ 75kg 生石灰，調節 pH 值。

3）播種前一個月開始翻耕土地，至少進行一周以上的曬地，能有效的殺滅土壤中的雜菌，有助于後續羊肚菌的生産。

2.4 整地作畦理溝

用旋耕機将地翻 1 ～ 2 次，清理石塊、雜草及其他植物根莖，随後在太陽下暴曬至少 3 d, 然後在種植場地撒石灰粉，石灰粉的畝用量是 50 kg，撒好後再用旋耕機把石灰粉旋進土裡，之後就可以整墒。整墒時，墒長不限，墒寬 1.5 m，溝寬 40 cm，溝深 30 cm。在距墒面邊緣 20 cm 處分别用鋤頭理出一條寬 5 ～ 10 cm、深 5 ～ 8 cm 的播種溝。

2.5 搭棚

1） 矮棚。棚高 0.75 m，羊肚菌栽培最早采用的栽培方式，目前在林下栽培中使用較多。

2） 中棚。搭建棚高 2 m 的簡易平棚即可。遮陽網的遮陽率要求 95％以上（密度為 6 針）。

2.6 播種

采取速灌速排和先播後澆水的方式進行播種。播種前 2 ～ 3 d在地上澆水 1 次。要求澆透澆均勻，澆水 2 d 後開始播種。先把栽培種揉碎放在盆裡，然後用揉好的菌種，均勻的撒在墒面上，在播種溝内的培養料上面 1 層菌種，每畝 200 ～ 300 kg 菌種撒播在約 0.5 m 2 的種植溝内。

2.7 覆土蓋膜

播種後立即覆土，用釘耙刨一下，使菌種進入土裡，所覆蓋的土壤必須無雜草、無石塊、具有團粒結構、通透性好、保濕性強，覆土厚度為 3 cm。播種後立即蓋膜，選膜要根據當地氣候和播種的時間而定，地膜以 100 m×0.008 mm 的規格為宜 , 如果當地的氣溫低最好選擇白地膜，因為白地膜能吸熱，缺點是易長草。如果播種當地氣溫比較高可選用黑地膜，黑地膜更保水不長草。

2.8 安裝滴灌管帶

每畝滴管用量 1000 m，不用埋入土中，順着播種溝排放，播種 2 ～ 3 d 後菌絲開始萌發，墒面必須澆透水 1 次（即墒面可以明顯看到水溢出到溝内，但溝内不能長時間積水）, 促使初生菌絲迅速生長。

3 播後管理

3.1 放置營養袋

待墒面形成乳白色“鹽霜狀”晶體孢子層時進入栽培的富集階段，每畝可以擺放 1800 袋營養袋[吉山花瑤自媒體網絡首發]（時間為播種後 5 ～ 20 d）。用小刀劃橫口兩條。擺在土壤表面，将有開口一面緊貼地面（開口一面必須充分接觸地面上的白色菌霜，以使羊肚菌菌絲快速回長）。營養袋在墒面上按間隔 40 cm 平行擺放兩排。上完營養包再覆膜 8 ～ 10 d，然後把薄膜打開，再均勻澆水 1 次。

3.2 移除營養袋

營養袋擺放 40 ～ 60 d（根據各栽培地空氣和5 ～ 10 cm 土壤溫度不同），觀察到袋内培養料絕大部分開始感染、變色或看墒表面分生孢子已開始消退時，要及時将袋子全部揀出。且當第 2 次返起的分生孢子還在繼續消退時，說明此羊肚菌菌絲已由原先的營養生長轉化為生殖生長。同時，觀察菌絲生長，注意土壤保濕，等待出菇。一旦出菇就掌握好空氣濕度，土壤水份，避免出菇時長時間高溫高濕，需加強這段時間的通風、降濕、降溫，防止病害的發生，以免影響羊肚菌的産量和品質。

4 綜合防治

羊肚菌營養很豐富，味道很香，很多害蟲都喜歡吃菌絲。目前害蟲已成為羊肚菌成敗及産量的關鍵，羊肚菌的害蟲主要有跳蟲、菌蚊和蛞蝓。要采取暴曬田地、清除蟲源、挖角滅蟻、燈光誘殺、藥物防控等措施進行防治。

4.1 預防為主

羊肚菌栽培時，首先要做到預防病蟲害的發生，①要選擇優良健壯傳代少的菌種；②要求菌齡期不超過 40 d；③選擇和處理好原材料的滅菌殺蟲工作；④掌握好栽培季節，要求在每年 11 ～ 12 月份為宜；⑤控制好溫度濕度等管理；⑥要求環境清潔衛生；⑦保持空氣新鮮；⑧在培養基中加入0.5％的保菇靈藥品；⑨在栽培周圍噴灑滅菌滅蟲藥品。⑩羊肚菌下種後一般要定期噴水，保持空氣和土壤濕潤，可以在水中加入益富源菌菇生态寶，補充土壤益生菌，抑制病菌雜菌，減少疾病發生。

4.2 藥防為輔

藥物滅菌方法可采用 2 次進行。第 1 次可加在培養基中；第 2 次可在周圍和培養基表面噴灑。常用的幾種藥品有 0.5％保菇靈、0.2％克黴靈、0.3％多菌靈、0.1％高錳酸鉀、0.2％苯菌靈、0.2％甲基硫菌靈、0.2％消毒劑。

4.3 科學管理

1）調好棚内的溫、濕、光等，創造讓子實體生長最有利的條件，減少病害侵入的機會。在土壤中播種，保持場地環境衛生，提前使用消毒液噴灑土壤，殺滅病菌害蟲，為羊肚菌提供安全生長的環境。

2）采用先進的生物防治、綠色防治等防治方法引用到羊肚菌栽培中。

3）應用輪種作物種類多樣性栽培技術，減輕病蟲害的發生和提高單位土地面積效益。

5 采收包裝

出菇 15 ～ 20 d 當菌帽變黑就說明成熟期已到，就可以采收。采收後能鮮銷就盡量鮮銷，不能鮮銷的就烘幹，烘幹好的羊肚菌按顔色、大小分等級歸類。分好的等級密封保存。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!