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麻辣燙的底料炒制配方

生活 更新时间:2024-12-02 21:03:23

麻辣燙大街小巷流傳的一種小吃,現在很多人都愛吃,尤其是學生,價格不貴,有實惠,對店家來說,利潤是很大的,比如一個土豆,是1.2的進價,切成片,用竹簽串起來,就能賣到十幾到20多塊錢,其中利潤可想而知

麻辣燙的底料炒制配方(麻辣燙底料配方大曝光)1

今天,我們給大家帶來是麻辣燙的底料做法,希望大家能夠喜歡

麻辣燙的底料炒制配方(麻辣燙底料配方大曝光)2

母料配方比例;

牛油4000克,豆油1200克,豬油2400克,

調料配方;

豆瓣醬3000克,辣椒面400克,麻椒面1000克,花椒面1000克,老幹媽豆豉800克,冰糖400克,花雕酒600克,生姜400克,大蔥2000克

麻辣燙的底料炒制配方(麻辣燙底料配方大曝光)3

做法步驟

1.先将油倒入鍋中化開,倒入蔥姜大火沸5分鐘後,小火熬制20分鐘

2.然後将打碎的香料粉倒入鍋中,然後放入冰糖,花雕酒,辣椒面,花椒面,麻椒面等,大火燒至5分鐘後,小火熬制30分鐘

3.底料熬好後,放涼即可使用了

麻辣燙的底料炒制配方(麻辣燙底料配方大曝光)4

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