麻辣燙大街小巷流傳的一種小吃,現在很多人都愛吃,尤其是學生,價格不貴,有實惠,對店家來說,利潤是很大的,比如一個土豆,是1.2的進價,切成片,用竹簽串起來,就能賣到十幾到20多塊錢,其中利潤可想而知
今天,我們給大家帶來是麻辣燙的底料做法,希望大家能夠喜歡
母料配方比例;
牛油4000克,豆油1200克,豬油2400克,
調料配方;
豆瓣醬3000克,辣椒面400克,麻椒面1000克,花椒面1000克,老幹媽豆豉800克,冰糖400克,花雕酒600克,生姜400克,大蔥2000克
做法步驟
1.先将油倒入鍋中化開,倒入蔥姜大火沸5分鐘後,小火熬制20分鐘
2.然後将打碎的香料粉倒入鍋中,然後放入冰糖,花雕酒,辣椒面,花椒面,麻椒面等,大火燒至5分鐘後,小火熬制30分鐘
3.底料熬好後,放涼即可使用了
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